地方中心／高雄報導

正修科技大學餐飲管理系師生參加「2015FHC中國上海國際烹飪競賽」，以大膽創新的精湛手藝，一舉拿下3銀14銅佳績，獎牌數更高居參賽隊伍之冠，專業烹調技術名揚國際。校長龔瑞璋表示，中國國際烹飪競賽獲世界廚師協會認證，師生能從18國780位選手脫穎而出，實在不簡單。

其中，餐飲系老師劉俊良在義大利麵項目，以現場桿製手工麵條，運用墨汁做出麵條中有螺旋紋路的顏色，再搭配明蝦、鮭魚、干貝做成的海鮮醬汁，以「斑馬海鮮義大利麵」榮獲銀牌獎。

二年級生藍紹瑋以「香煎牛肉附香芋燉飯佐牛肝菌醬汁」參賽，因賽前不知主辦單位會給那個部位的牛肉，對學生來說，會有點難度，運用加拿大西冷牛肉使用迷迭香與白酒醃漬，再用澄清奶油大火煎上色，入烤箱以200度高溫烘烤至中心溫度50度取出回溫，醬汁部分則運用烘烤過的雞骨和牛骨熬製濃郁湯底當醬汁，並使用羊肚菌小火煨煮、香氣誘人，獲得國外評審青睞，榮獲加拿大西冷牛肉主菜烹飪銀牌獎。

雞肉烹飪項目，三年級生何宗憲運用雞肉捲入堅果與肉泥為內餡，先煎後烤，鎖著香氣與肉汁，醬汁部分雞骨高湯、大蒜、大蔥、洋蔥熬至濃縮，再大膽加入巧克力磚當醬汁，口味獲國外評審青睞拿下銀牌獎。

最讓人驚豔的是，九月剛入學的大一新生翁浩軒、黎仲凱，以初生之犢不畏虎的姿態，獲得3面職業組銅牌。

餐飲系主任蔡崇濱表示，為了參加這次比賽，開學就開始進行選手選拔和培訓，從菜單設計構想、選盤配色、挑選台灣當季食材、查閱相餐飲關書籍參考並互相討論，學生每天利用課後時間與假日，持續不斷練習，才能在國際賽事締造亮眼成績。