【亞太新聞網/新聞中心/綜合報導】

中華飲食文化源遠流長,博大精深。它經歷了幾千年的歷史發展,已成為中華傳統文化一個重要組成部分。在長期的發展、演變和積累過程中,人們從飲食結構、食物製作、營養保健等方面,逐漸形成了自己獨有的飲食民俗,最終創造了具有獨特風味的飲食文化。這種飲食文化也在漫長的演變過程中,烙上了各地風土民情的深深烙印。

過去皇家有御宴,如今國家有國宴,到了民間,百姓的婚喪嫁娶也都要擺宴,逢年過節宴請,無不設宴款待。設宴要有禮,參加宴席自然也有規矩。飲食的禮儀,是中華禮儀中最外在、最普遍,也是傳承中保持最好的一種文化。

對於有著深厚歷史淵源和文化底蘊的山西洪洞縣來說,飲食傳統習慣也素來保有一種自身的特色。在洪洞民間,有一道久負盛名並延續之廣的傳統食谱,那就是重八席,也稱八八席。重八席,以其特有的席品風格,居山西名吃之列,不僅以莊重、豐盛、色、香、味、形齊全的席品和菜系盛行槐鄉大地,更以取其精華的演變而馳名他鄉。

重八席這道傳統盛宴,是用四碗四碟、四乾四鮮、四葷四素等重八之數的菜式組成的席名,俗稱「八八湯水」。在以往,不論達官貴人還是平民百姓,凡遇婚嫁喜慶、金榜題名、親朋聚會、嘉賓喜逢、吉慶壽宴,最高規格的招待就是「重八席」。

到了清康熙四十二年時,康熙皇帝下榻洪洞縣時品用過重八席;光緒二十六年,慈禧太后與光緒皇帝西狩時路過洪洞,也品用過重八席,這都是歷史記載的。可見重八席的確是一種高檔次的席制。

如今若想吃到地道的重八席,只有在洪洞縣的重八席大酒店可以吃到,這家以傳統根祖文化而命名的餐飲品牌店,在菜品製作方面遵循「從嚴選料、從精製作、老菜新做、打造精品」的原則,在保留原始創意的基礎上,融入現代烹飪程序和方法,保證了每道菜品的高品質。

關鍵字:重八席 文化底蘊 盛宴  

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