【亞太新聞網／臺南新聞中心／採訪報導】

台南百年小吃洪芋頭擔仔麵是台南經典美食，雖然與度小月師出同門，各有死忠粉絲，但是洪芋頭現在卻傳出歇業消息，實際來到台南西門路的店面，果然已經拉下鐵門、撤下招牌，電話也已經是空號，原來是第三代老闆娘在去年因病過世，第四代子孫也各有生涯規劃，因此決定收手，這美味只能留在記憶中。

▲ 第4代收手！ 百年「洪芋頭」擔仔麵驚傳永久歇業。(圖／udn.com)

台南擔仔麵是洪芋頭所創。西元1895年馬關條約簽訂當年，他以蝦湯、蒜泥、黑醋、豆芽與油麵做出鮮甜的湯麵，加上肉燥，成了特有的台南風味，百年傳承，成了台南最具代表性的小吃。

洪芋頭的曾孫洪秀宏表示，曾祖父早年在水仙宮挑扁擔賣麵，頗受好評，日本官府邀他到官邸煮擔仔麵，連日本天皇的弟弟都吃過；當時的仕紳特別喜歡在晚飯後，坐在矮桌前與友人吃擔仔麵，後來吸引許多達官顯貴和外國觀光客來嘗鮮，奠定了擔仔麵的地位。

洪芋頭過世後，老店分為兩房，1972年分家，第三代長孫洪振銘取得「度小月」的商標權，排行第三的孫子洪東英則以祖父之名，改店名為「洪芋頭擔仔麵」。兩家店各有死忠消費者。

洪東英過世後，妻子洪吳佳芬與女兒洪佩吟、洪怡如接手店內事務，但光陰不待人，去年洪吳佳芬病逝，老師傅也陸續退休。兩姐妹因各有生涯規劃，決定永久歇業，美味正式踏入歷史，成為人們的回憶。