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台南市政府勞工局職訓就服中心辦理「健康蔬食烹調製作班」，學員歷經360小時的專業訓練後，辦理成果發表會暨廠商聯合徵才活動，藉由訓練成果與廠商媒合成功再次投入職場。

勞工局長王鑫基表示，全球暖化議題發燒，為推動節能減碳全民行動，97年6月行政院會中通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」，節能減碳成為最夯環保的訴求，藉由開辦「健康蔬食烹調製作班」課程以採取低碳飲食行動，落實節能減碳觀念及意識推動到日常生活「食」的部分，共同響應節能減碳，促使其實踐低碳飲食行動。

社團法人台南市觀光協會理事長尤鎰鋒表示，「健康蔬食烹調製作班」除完善的餐飲設備，並且結合專業技藝業師，課程安排有綠色飲食、有機蔬菜及在地食材應用等概念，實務技能安排有無水/無油烹調料理製作、天然蔬食創意料理、素食烹調料理、生活環保教育DIY等，並輔導中餐烹調素食丙證術科技能，實務技能與基礎證照相結合，整個課程多元而實用。

目前已有數位結訓學員規劃了結訓後的方向，有學員因為熱愛健康美食，訓後打算開店，也有學員跟朋友合夥要小本創業，打算以餐車代替店面，準備運用在地食材做創意蔬食料理的生意，還有學員要成立素食手工水餃專賣店，口味有香椿、咖哩等多種口味，每樣產品皆有不同的特色。