▲牛蒡經人工分級處理 (圖片來源:記者吳仁傑攝)

 


【亞太新聞網/記者吳仁傑/台南報導】

以牛蒡聞名更是台灣本土牛蒡主要產地的台南佳里,現已進入採收期,因牛蒡的種植對於土壤與氣候濕度要求極高,但今年受乾旱影響,牛蒡產量收成比起往年只剩五成使農民欲哭無淚。

牛蒡俗稱台灣人蔘,也稱疼某茶,是台南市佳里區主要農特產,曾獲全國十大傑出農家的黃榮昌說,近兩年水災乾旱天災不斷使得牛蒡產量重挫,為維護牛蒡產量自去年仍忍痛續耕。

佳里區塭內牛蒡產銷班班長黃榮昌再說,今年以一分地產出的牛蒡來說,在挑選過後優質的牛蒡只剩下兩千公斤,還得以人工挑選,分級處理,雖產量少也費人力但對於價格卻也不敢漲。

牛蒡肉質細嫩香氣豐富,常見家常菜為牛蒡排骨湯,或者切片後泡茶,牛蒡營養豐富,料理方便,佳里區農會及台南區農業改良場更開發出牛蒡即溶粉、牛蒡絲等、不僅台灣人喜歡連日本人也搶著要。

 

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