【亞太新聞網/新聞中心/綜合報導】
 
為期兩天的第四屆全國海峽客家烹飪大賽26日在福建連城縣客家文化公園拉開帷幕,來自廣東、福建、台灣等地的39支代表隊的208位名廚同台競技,交流客家美食烹飪廚藝,展示客家飲食文化精髓。

”兩岸客家菜同宗同源,大賽的舉辦將提昇技藝,促進海峽兩岸客家菜的傳承和創新。”台灣中華海峽兩岸客家文經交流協會副秘書長、台灣代表團團長邱英政說。

台灣桃園代表隊、媽祖代表隊、苗栗代表隊、新竹代表隊及金門代表隊,帶來了30道指定菜和自選菜,另外還選送了28道涼菜、10道麵點,參加此次比賽。

台灣參賽選手信心滿滿,他們表示,客家美食文化博大精深,海峽兩岸名廚同台競技,有利於提高客家美食烹飪廚藝,豐富客家美食文化內涵。”賽後將把大陸客家美食文化精髓帶回台灣發揚光大。”

大賽組委會副主任、連城縣客家美食協會會長王金明在評價本次大賽的特點時說,和前三屆相比,本次大賽呈現出賽事規格更高、參賽覆蓋面更廣、選手更多、台灣地區參賽更為踴躍等特點。

本屆大賽設熱菜、涼菜、麵點3個比賽項目,同時展出來自台灣、江西、廣東及福建省內各地的100多種客家名小吃。大賽團體賽由中國烹飪協會授予”客家美食金牌宴”、”客家美食招牌宴”獎,個人賽由中國烹飪協會授予”客家菜烹飪高手”獎,參賽菜品前十名由中國烹飪協會授予”客家金牌菜點”獎。

在業界看來,此項賽事連續舉辦4屆,挖掘民間客家美食,梳理客家菜品精華,交流客家美食烹飪廚藝,打造客家美食品牌,促進海峽兩岸美食文化交流與溝通,推動地方特色餐飲經濟快速發展。

客家美食起源於宋代,既傳承古代中原飲食文化,又汲取了遷徙地居民的飲食文化內涵。”中國客家美食名城”連城縣是客家人聚居地和發祥地之一,也是客家飲食文化遺存最豐富、最完整的縣份之一。
 

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