圖/翻攝自野宴官方網站


【亞太新聞網 / 新聞中心 / 綜合報導】

根據壹週刊報導,國內燒肉連鎖名店「野宴」燒肉發生食安問題。兩名離職員工出面爆料,「野宴」萬華桂林旗艦店疑似為了減低成本,以洗衣粉代替洗碗精,一盆水洗一整天,招牌「B.K牛肉」疑似壞掉變酸、顏色死灰,卻一律向客戶聲稱是「特殊調味」,對員工也是苛刻至極。

報導提到,
員工出面爆料指出,野宴是「吃到飽」餐廳,公司會要求員工,將吃剩的肉盤回收,補上肉片當成新的,送給下一桌客人,若時間充裕,會將肉先放回冷凍庫定型,時間不夠就在新補的肉上面刷醬汁,可以蓋住顏色,順便讓肉盡快融化。

報導指出,廚房內部員工在料理檯準備食材看似平常,但在周末或假日時,「這些食材從上午開店就被拿出來放在室溫下,一直到晚上打烊後才會被收起來,中間的十三個小時完全沒有冷藏,若是夏天很容易就會有變質的問題」;發現招牌肉品「B.K牛肉」聞起來酸掉,肉本身毫無血色,變成灰色的肉,雖然知道肉壞掉,請示公司後居然要求跟客戶說,「這是野宴的特殊調味,會帶點酸味是正常的」。

不只是肉類,無論是蔬菜或菇類,只要是掉在廚房的地上,沒被客人看到,一律都是丟回袋子裡繼續使用,「如果肉不小心掉到廚房地上,公司也會要員工直接拿去水龍頭沖一沖就放回肉盤,當作沒這回事繼續出菜。」

此外,二人也指出,野宴為了節省成本,居然用洗衣粉代替洗碗精來清洗碗盤,遇到週末假日忙碌的時候,「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水,還從早到晚都沒有換過,一槽水就是從開店洗到打烊,你說噁不噁心?」


萬華桂林店的侯姓女店長回電,表示該店本月十二日剛通過北市衛生局的稽查,全部都沒有問題,並解釋萬華桂林店除以洗碗槽清洗碗盤外,還有配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔,衛生不會有問題;至於海鮮類鋪設的碎冰,製冰機也是使用有紫外線殺菌及濾心過濾後的水,並非自來水。

關鍵字:野宴 減低成本 肉品 回收使用 洗衣粉 

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