▲巧克力製作教室課程實地操作。(圖/水保局臺南分局)


【亞太新聞網/記者范家豪/屏東報導】

屏東巧克力業者今年甫從2017世界巧克力大獎賽ICA(International Chocolate Awards)亞太區域賽奪得奪得5金2銀1銅,其得獎巧克力從種植、發酵到研磨100%採用屏東在地可可豆原料,讓屏東地區可可產業相關業者與農友們信心大振。

為持續推動屏東可可、巧克力相關產業之發展,屏東縣內埔鄉文化促進協會於日前邀請世界巧克力大獎賽國外評審專程來台講授「國際原豆研製巧克力品評訓練課程」;行政院農業委員會水土保持局臺南分局更與大仁科技大學簽署產業合作,大仁科技大學除提供專業巧克力製作教室,更力邀埔里Feeling18度C巧克力工房蔡佳峰行政總主廚於106年9月1、2日教授巧克力手作課程,與在地業者進行一場巧克力製作技術的經驗交流。


▲於大仁科技大學教室一起動手製作。(圖/水保局臺南分局)

水保局臺南分局指出,行政總主廚蔡佳峰曾遠赴法國、日本等國進修甜點和巧克力訓練課程,2015年更代表臺灣參加被譽為巧克力界「奧林匹克」的世界巧克力大師賽WCM(World Chocolate Masters Competition)。此次,相當感謝蔡總主廚能在百忙之餘親赴屏東講授巧克力手作課程,帶著屏東地區可可、巧克力業者於大仁科技大學巧克力製作教室一起動手製作「給大家帶來幸福的巧克力滋味」。


▲講師授課說明。(圖/水保局臺南分局)

水保局臺南分局長傅桂霖表示,國內可可優勢在於能夠從產地到餐桌販售(Bean to bar),並可藉由國際巧克力比賽或品評訓練課程,邀請國外專業巧克力業者來台交流,拓展產業視野、接軌國際,以及提升可可相關產業六級化服務品質,吸引消費者走入農村。未來水保局臺南分局將依循農委會新農業推動方案之施政願景,協助發展可可產業價值鏈,結合公私部門資源共同行銷「屏東可可、臺灣巧克力」走進國內外市場。

關鍵字:行政總主廚蔡佳峰 大仁科技大學 巧克力製作 

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