▲可可樹已在屏東生根了。(圖/自商業周刊翻攝)


【亞太新聞網/記者范家豪/屏東報導】

早期客家人遷居至屏東,都以農耕為主業。客家先民的開發離不開水,引水種稻,形成屏東平原米食豐富情景,尤其,中堆竹田素有「米倉」之稱;後來,隨著政府農業政策改變,加入WTO、農地休耕政策等諸多因素,農戶開始改種檳榔,且逐年增加,當時檳榔價格一路飆漲,一度被稱為「綠金」。

屏東六堆地區是全國檳榔種植規模最大的區域之一;然而,檳榔危害健康,食用人口逐年減少,造成產地價格崩盤,鄉民思考轉作,改種可可。為協助屏東可可產業發展,本府導入資源輔導,協助創新轉型;屏東可可種植主要在六堆客庄地區,且逐漸擴展至其他鄉鎮,目前可可面積估達300公頃。屏東客家農業發展由「黃金」、「綠金」至「黑金」,讓屏東可可種植漸具規模,也逐步形成地方特色產業。

屏東縣政府表示,縣府成立檢驗中心,為食安把關,並可協助可可農藥殘留檢驗;再透過巧克力風味鑑賞認證暨比賽,提升屏東可可巧克力的品質,逐步推動屏東成為可可故鄉的願景。

為宣傳本次活動,於鑑賞認證暨比賽前,邀請屏東可可農及相關業者參加說明會。客家事務處陳麗萍處長表示,透過巧克力風味鑑賞認證暨比賽,媒合可可農與臺灣烘焙業者,鼓勵多採用屏東可可原料,共同開發優質、獨具風味的巧克力商品,相互激勵業者提升自我食品安全管理機制。

現階段,屏東可可農也在發展莊園式行銷,透過風味鑑賞認證暨比賽,台灣各地以地方命名之名茶,其獲獎者通常能獲消費者喜愛,也有助於莊園、小農品牌的行銷。

為了推廣屏東可可原料,這次比賽原料限用屏東種植的可可,執行單位台灣客家文化產業協會,也建立可可農資訊媒合平臺供查詢。在巧克力成分組成方面,以黑巧克力為限,可可原料通過無農藥殘留、符合食品安全衛生管理法及營養標示規範。每一位參加者至多報名五組,巧克力之樣態:口味、形狀等不拘。

比賽共分為二階段,須先通過報名書審後,再繳交作品;複審將邀請具感官品評、食品及烘培相關之專家學者,組成風味鑑賞及認證評鑑委員會,以專家評鑑法,進行複審作業,含:聽音、審外觀、聞香氣、嚐滋味程序,以評定等級。風味鑑賞認證評鑑標準含:風味、香氣、質地口感、形態美感及品質等項目。

即日起報名至106年9月29目(星期五)止收取初審文件。相關訊息公布於本府客家事務處最新消息公告(網址:http://www.pthg.gov.tw/planhab/Default.aspx) 或上臉書「屏東六堆可可巧克力風味鑑賞認證」(網址:https://www.facebook.com/屏東六堆可可巧克力風味鑑賞認證-457419967984483/)查詢。有興趣者,請將報名文件,以掛號郵寄至台灣客家文化產業協會/屏東市延平路15-3號,蔡小姐收,聯絡電話:0932-077237,歡迎全國喜歡巧克力的業者踴躍參加。

關鍵字:首屆屏東精品巧克力 風味鑑賞認證 

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