▲ 2017南投茶葉博覽會將於10/7~10/9「茶佐餐 義大利物語」。（圖／記者何秀菁攝）


【亞太新聞網／記者何秀菁／南投報導】

誰說異國料理只適合搭配紅酒或白酒？用台灣四款地道好茶搭配12道義大利精緻餐點，從在地出發去探索世界級的美食視野。邁入第八屆的南投世界茶葉博覽會，今年以「茶佐餐」的新穎概念推廣南投在地的茶香，有別於一般的「茶葉入菜」的方式，雲品受主辦單位邀請，首度參加茶葉博覽會，以「義大利」為題規劃了系列茶點，同時也是向雲朗觀光的義大利飯店致敬；以台灣的四款經典茶湯「金萱、武湯、蜜香重火、日月潭紅玉」搭配12款義大利茶點，展現美食無國界的新層面。

這次負責規劃菜單的西餐行政主廚白家豪表示，由於四款茶香特色皆不同，要拿出能提味加分的食材，與飯店廚師團隊經過半個月的不斷嘗試，為每一款茶湯而設計的三款義大利茶點，每一道都將呈現出讓賓客驚喜的味蕾體驗。「茶佐餐-義大利物語」將於10/7至10/9，連續三天，每日三場，每場限額60名，於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂裡舉辦，詳情請洽雲品官方網頁。
 

▲ 2017南投茶葉博覽會將於10/7~10/9「茶佐餐 義大利物語」。（圖／記者何秀菁攝）

「金萱、武湯、蜜香重火、日月潭紅玉」 與12道義大利茶點

當台灣茶遇上義大利 餐桌上探索的美食新視野，「金萱」的滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，主廚在設計菜單上選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」，水果甜味和cheese的鹹香，能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。「武湯」因採重烘培，口味與味道偏濃郁，設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」，玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味，而羅勒的青草辛香，與武湯的厚香茶體相得益彰。「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富，搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嚐得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」，不論是蜂蜜麵包還是紅西柿，利用不同食材的口味質地，勾勒出細緻的茶香風味。

另外，「日月潭紅玉」是在地的日月潭紅茶，帶有淡雅的玫瑰花香，明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色，以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配，青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素，可拿來當作藥草，而擁有獨特的味道，尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣，香橙畢斯可蒂是一款傳統的歐式餅乾，偏硬的口感搭上，一點橙香的酸更能突顯紅玉的自然清甜。歡迎大家一同共度一個回味無窮的茶之饗宴。