▲消基會調查發現,坊間有部分肉鬆成分竟未含動物油,疑似為「假肉鬆」!。(圖/消基會提供)


【亞太新聞網/生活新聞中心/綜合報導】

肉鬆是常見的食品加工製品,但消基會今年6月抽查市售肉鬆、肉絨、肉乾及素肉鬆,總計25件樣品,結果有4件肉鬆及1件肉絨的粗蛋白不符合國家標準,其中4件肉鬆中,又有3件澱粉含量高於10%,不符國家標準規定,分別為麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司及廣合興食品的肉鬆。

消基會今年6月於雙北地區肉製品專賣店、超市及連鎖餐店購買肉鬆14件、肉絨5件、肉乾及素肉鬆各3件,總計25件樣品,並依據國家標準CNS 15144品質規範,檢測粗蛋白及澱粉含量。目前CNS 15144僅針對肉鬆及肉絨的成分比例有訂定規範,但並非強制性規定,依現行建議規範,肉鬆粗蛋白應大於28%、肉絨大於31%;肉鬆澱粉含量小於10%、肉絨小於5%。根據檢測結果,14件肉鬆中,一品園嬰兒肉鬆、麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品的肉鬆粗蛋白含量低於28%;5件肉絨中,僅一品園的豬肉脯粗蛋白含量低於31%。

至於澱粉測試結果,麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品3件樣品皆不符小於10%的規範。至於粗脂肪及水分含量,25件樣品均符合規定。消基會表示,這次抽查有2件肉鬆麵包因有沙拉醬殘留,無法判定是否符合粗蛋白及澱粉含量標準,但是聖瑪莉、益堂烘焙房、麥味登的肉鬆麵包並未測到動物油成分,肉鬆可能非肉品原料製成。

消基會表示,我國應該比照美國建立「食品身分標準」,強制規範產品名稱、成分比例、禁用成分及製程等,例如這次買到的3件樣品,外觀看似有肉鬆,但測試後卻發現無動物油成分,建議主管機關對於常用食品的名稱應該研議建立「食品身分標準」。

關鍵字:肉鬆 消基會 國家標準CNS 15144品質規範 「食品身分標準」 

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