▲教練王鵬傑（左）帶領陳耀訓（中）與周小槿（右）代表台灣參賽奪冠。（圖／翻攝自Youtube直播畫面）


【亞太新聞網／生活新聞中心／綜合報導】

2017世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)今年移師到法國南特舉辦，總計有包括台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等18個國家選手參加，比起2015年11個國家參賽更為激烈。經過八小時的比賽結果，台灣拿下整體冠軍，繼陳友信之後，連續奪得冠軍。除此外，台灣代表隊拿到有機麵包獎第一名以及最佳助手獎。主辦單位舉行頒獎典禮，台灣獲得總成績第一名，主持人特別提到「這是台灣連續兩屆獲得第一名，恭喜台灣」，頒獎時還奏起中華民國國旗歌；日本、比利時則分獲2、3名。

2015年，由陳友信奪得冠軍寶座，今年則是由高雄巴黎波波的主廚陳耀訓和周小槿代表台灣出賽，由王鵬傑擔任教練，參賽者們需限8小時內完成內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包。

每2年舉辦一次的Mondial du Pain世界麵包大賽，是由法國一群擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF（ Meilleur Ouvrier de France）麵包大師發起組成的法國麵包大使協會主辦，它和吳寶春2010年奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽Coupe du Monde de la Boulangerie同為世界重要的麵包技藝競賽。Mondial du Pain世界麵包大賽參賽者，必須1個人（加1名助手）完成比賽。

▲台灣隊教練王鵬傑得知奪冠後欣喜若狂。（圖／翻攝自Youtube直播畫面）

對於這次比賽，之所以可以奪冠，選手陳耀訓表示：「今年參賽國變為18國，每天參賽的隊伍變多，所以，為了讓風味突出，讓評審留下印象，因此味道調整的比較濃郁一些，比如說，我們用台灣的原住民馬告香料搭配鳳梨，凸顯風味，也讓味道不會太膩。」

陳耀訓說台灣有很多很棒的食材，所以這次比賽仍是以台灣食材為主軸，運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等入麵包。而拿到天然酵母有機麵包第一名的作品，就是用了黑、白芝麻提味。「我們這款有機麵包想要完整呈現魯邦液種天然酵母的風味，所以特別採用了低溫冷藏發酵，讓味道完全熟成，僅用有機的黑、白芝麻做提味。」

至於整個比賽，陳耀訓覺得碰到最大的困難就在於麵粉和氣候。「我是第一次來歐洲，水質氣候都是陌生的，所以提前四天來法國做練習，沒想到後來才知道，原來麵粉必須要大會指定提供，而這款麵粉在台灣我從來沒有使用過，所以等於說所以得的配方、技巧都得要從頭測試，這三天，就跟別人借場地，練習到半夜。」目前，奪冠選手團們預估將於28日回國，屆時又將帶起台灣新一波的麵包狂熱。