▲圖為:中華科技大學觀光餐旅系與新竹縣原住民族部落大學合作推出,運用尖石鄉在地包含馬告等11種特殊食材入菜,獨具泰雅風味的原住民飛機。(縣政府提供)


【亞太新聞網/記者張建奎/竹縣報導】

受到航空公司推出「客家珍饌」機上餐點的啟發,中華科技大學觀光餐旅系與新竹縣原住民族部落大學合作,推出「原住民風味」的機上餐點,讓國際旅客也能由餐點品嘗到台灣原住民的美味,希望能將原住民美食藉由航空推上國際,藉此認識台灣部落之美。

一場獨具泰雅風味的原住民飛機餐記者會,昨日假中華科技大學觀光餐旅系實習咖啡廳,舉行原住民料理研發成果展。由中華科大觀旅系與新竹縣族部落大學合辦,運用尖石鄉泰雅族在地食材,精心研製「南瓜素食餐、刺蔥雞腿餐客、馬告芋香燒肉餐」3套主食餐點。

山清部落教室負責人,同時也是中華科大觀旅系兼任講師古屏生介紹研發成果,餐點包含有講求養生的「南瓜素食餐」;「刺蔥雞腿餐」搭配原鄉特有的辛香料刺蔥,淋至雞腿上;「馬告芋香燒肉」採用先汆燙在滷的烹調方法,加入馬告及芋頭讓整道香氣,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜以符合空廚處理的要求。

3道餐點運用尖石鄉泰雅族在地包含馬告等11種特殊食材入菜,不但口味新鮮獨特,也充分展現出原住民族菜餚視覺及味覺饗宴。中華科大觀旅系主任賴文仁表示,此次所研發的原住民機上餐,希望藉由泰雅族美食料理,也能讓國際旅客品嗜到泰雅族人文風情,感受原住民族文化之美,彰顯越在地就越國際的精神。

關鍵字:中華科大 原民大學 台灣原住民風味  機上餐點  

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