(圖)宏國德霖科大廚藝系舉辦「玩味農藝、饗宴在地」成果展,製作愛台12道菜吸引飯店關注,將與該校簽訂技術移轉合約,為技職教育的產學合作成果開出亮麗紅盤。(圖/宏國德霖科大提供)

【亞太新聞網/記者蔡富丞/新北報導】

今年5月國內知名五大品牌飯店:國賓、晶華、圓山、寒舍、凱撒等數十位負責人及經理人,齊聚宏國德霖科技大學搶才,吸引超過500名大四畢業生現場報名面試,平圴每位民生學院大四畢業生有1.2個就業機會。6月1日該校廚藝系於罕見樓辦理「玩味農藝、饗宴在地」成果展,製作愛台12道菜吸引台北凱撒大飯店、萬華凱達大飯店、板橋凱撒大飯店的行政主廚關注,將與該校簽訂技術移轉合約,為技職教育的產學合作成果開出亮麗紅盤。

該校廚藝系孫志祥主任表示,今年廚藝系成果展主題鎖定「玩味農藝、饗宴在地」,是由系上中餐、西餐及烘焙師傅引導學生們共同設計運用台灣在地當季的蔬菜及肉品作為主要的餐桌食材選項,例如採用雲林聖女番茄、屏東金桔、金山地瓜、埔里香菇、澎湖干貝、貢寮鮑魚、宜蘭黑毛豬、木柵鐵觀音等台灣特色食材,分別研發製作鄉村麵包、沙拉、冷或熱前菜、主餐、湯品及甜點…等,製作愛台12道菜能吸引許多飯店主廚關切,並有意與本校簽訂技術移轉合約,實在是本系師生最大的榮耀。

該校羅仕鵬校長表示,本校廚藝系以培養學生成為具備堅實就業力之現代專業廚藝人才為目標,此次成果展該系師生共同運用台灣在地、當季的蔬菜及肉品,結合綠色餐飲、菜單設計與成本控制、廚藝專題、刀工技術、中餐烹調、西餐烹調、烘焙製作…等課程實在用心。而許多學生在畢業前已陸續取得知名飯店就業保障,諸如:台北凱撒、板橋凱撒、萬華凱達、晶華、圓山、寒舍、國賓、勞瑞斯、漢來海港城,顯示本校辦學理念契合產業動態,打造畢業即就業的技職直通車管道沒問題。

「玩味農藝、饗宴在地」成果展由該系創新創業專題課程拉開序幕,14組作品中的「Dr. 彩虹飯糰」於今年五月初剛獲得「2018全國微型創業創新競賽」大專組第二名的佳績,此創意構思靈感來自於同性戀彩虹顏色延伸至飯糰天然食材顏色設計。另在宴會廳會場內後方,另展示師生共同完成的拉糖藝術及歐式藝術麵包作品,而另一區則展示廚藝系大二生黃勝浩同學今年4月參加「2018新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」獲得金牌之開胃菜作品。

該校林謝罕見董事長會中表示,「飯店業工作沒有大事,但是小事情很多,如何讓客戶有賓至如歸的感覺,是每一位飯店從業人員要努力的課題,這其中的關鍵是人格特質,與學歷高低沒有關係」。學校用心斥資五億打造全國唯一獲美國綠建築協會LEED頒發黃金級能源與環境先導設計認證的餐飲建築,突顯綠色、環保、在地、當季的教學理念,務實辦學、不大聲張揚、「寧可與人比耕田、不要與人比過年」、「再好良田有磅谷、再好草山有瘦牛」,「要大家效法水牛精神,克勤克儉、飲水思源」,這就宏國德霖科技大學的辦學精神。

關鍵字:宏國德霖科大 廚藝系 新北市 林謝罕見 飯店 

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