▲每週四清晨五點半，社區一些婦女和居民在慈濟志工謝月梅家的車庫集合，分工合作洗米、切菜、燉滷煎炒、包便當，幸福廚房飄著濃濃的愛心味。（圖／慈濟基金會）


【亞太新聞網／記者廖銘瑞／高雄報導】

高雄前鎮區慈濟志工謝月梅與其他四名志工，為推動蔬食不殺生，請營養師設計營養菜單，每週四上午在興仁公園分送素食便當給街友以及弱勢家庭，帶動20多名社區居民響應，組「幸福志工隊」，分工合作落實社區關懷。兩年多下來，送出逾五萬個幸福愛心便當，不僅讓兩千多隻雞與上百頭豬免於被殺。

謝月梅說，兩年多年，經過興仁公園，看到大排長龍的隊伍，趨前一看，一名年約八十歲的長者在發送便當，佩服老人家為慈善付出的精神與毅力，又想到證嚴上人推動素食不殺生，謝月梅興起以蔬食便當關懷街友念頭。

想法獲得同樣擔任活動膳食志工的簡靜淑、潘秀梅、陳秀金、顏?因支持，謝月梅將自家停車場改成廚房並添購器具，請營養師設計蔬食菜單取代動物性蛋白質，補充街友與年長者所需營養。五人自掏腰包買米買菜，每週四清晨五點半集合，洗米、切菜、燉滷煎炒。一飯配四樣素菜，盛裝兩百個愛心素食便當，九點載到公園發送。

互助力量和善循環在社區擴散，社區一些婦女和民眾看到後，主動加入捐錢出力。但隨著景氣不好，領愛心便當的人越來越多，製作的飯包從起初的兩百個一路來到七百個，不僅需要更多人力，食材耗費也很可觀，白米一次一百多台斤、四種鄰近產區的當季蔬菜總重量上百台斤，間接帶動菜販與菜農惜福，婆婆媽媽相約到美濃或屏東下田採收免費的過剩蔬果，凝聚愛心兼敦親睦鄰。

營養師趙麗惠指出，一個營養均衡比例調配的葷便當搭配的動物蛋白質約100克，若以五百個素便當計算，相當能讓1隻120公斤重的豬隻與38隻雞免於成為盤中飧，此外，食用一公斤豬肉產生2.16公斤二氧化碳排放量，一公斤雞肉產生1.23公斤二氧化碳排放量。選用當季蔬果與非當季食材的碳排放量可相差至10倍，更可減少肥料及農藥使用，避免生產非當季食材所需額外的用水、冷藏、保溫等能源，也提升食品安全度；在地食材則縮短運輸里程，減少交通工具的碳排放量。

五名志工的善念帶動社區居民組成「幸福愛心志工」，兩年半下來，送出超過五萬個愛心便當，一百多頭豬、兩千多隻雞免於被殺。用愛料理的素便當，溫暖許多弱勢族群的心與胃，背後意義更顯重大。