▲平民美食老品牌「三媽臭臭鍋」位於竹市民富國小對面的西大店,2002年加盟以來忠於三媽臭臭鍋原味,加盟主鄭榮源對於湯頭的製作用心,曾榮獲竹市幸福FUN心餐飲認證,店內工業風裝潢,更係新竹地區朋友聚會、全家用餐的首選。(圖/記者羅大祐攝)


【亞太新聞網/地方中心/新竹報導】

天氣冷颼颼,享用小火鍋暖胃更暖心!平民美食老品牌「三媽臭臭鍋」位於竹市民富國小對面的西大店,2002年加盟以來,16年鍾情於三媽臭臭鍋原味,加盟主鄭榮源對於湯頭的製作用心,曾榮獲竹市幸福FUN心餐飲認證,店內工業風裝潢,有別於其他店家,相當特別,該店更係新竹地區朋友聚會、全家用餐的首選。

三媽臭臭鍋竹市僅存5家店,歷史悠久以西大店16年時間為最,鄭榮源說,主要是因他認真做,凡事認真,就有自信,他雖非餐飲科系出身,卻能一路走來,始終如一。有些員工跟著他做了許多年,鄭榮源強調,他不但有傳承三媽臭臭鍋好味道的使命感,更有著照顧員工家計的社會企業責任。


▲平民美食老品牌「三媽臭臭鍋」位於竹市民富國小對面的西大店,2002年加盟以來忠於三媽臭臭鍋原味,曾榮獲竹市幸福FUN心餐飲認證,店內工業風裝潢,更係新竹地區朋友聚會、全家用餐的首選。(圖/記者羅大祐攝)

鄭榮源指出,餐飲業是一良心事業,為讓顧客食的安心,對於湯頭的製作,他都是採用每天現買的新鮮大白菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨等,熬煮足5個小時,不同於其他部份火鍋店係用粉來做湯底,挑剔的饕客,味道一嘗即知店家是否用心。由於該店的簡潔風和食材好味道,培養不少的忠誠饕客,甚至有客人,幾乎每天中午都前來消費。

三媽臭臭鍋西大店曾獲竹市幸福FUN心餐飲認證之殊榮,鄭榮源說,該店有9種小火鍋,邀請玄奘大學分別經過計算熱量,讓消費者清楚知道各鍋之卡路里,以便消費者決定當天最適合吃哪款小火鍋。目前店內銷售最熱門的2種火鍋,即是經典大腸臭臭鍋及海鮮鍋;其他包括泡菜鍋、沙茶魚頭鍋、麻辣鴨血鍋以及南瓜鍋等,也是當紅熱銷品項。而店內同時提供飲料,讓顧客多了選擇及搭配。業者希望消費者在飯後休息片刻後,搭配甜品或來一球冰淇淋豐富整個胃。

鄭榮源經營的三媽臭臭鍋西大店,除了食材的堅持外,店內之工業風裝潢,更有別於其他店家,眼尖的消費者發現,壁面係簡潔的工業設計風格,而三媽臭臭鍋的主顏色紅、黃、綠,更以電線管路由店外往店內延伸,最後滙聚於水母燈,象徵著三媽臭臭鍋,滙聚各種力道,流向大海(水母即大海之意象),亦謂鄭榮源所經營之店,係走向大海,走向國際,對於八方客人,更是有容乃大。


▲平民美食老品牌「三媽臭臭鍋」位於竹市民富國小對面的西大店,2002年加盟以來忠於三媽臭臭鍋原味,曾榮獲竹市幸福FUN心餐飲認證,店內工業風裝潢,更係新竹地區朋友聚會、全家用餐的首選。(圖/記者羅大祐攝)

鄭榮源在經營事業之際,更不忘其父親之親職教育,在店內打造整面可作畫的牆面,讓18歲的女兒盡情揮灑其藝術天份,1至2個月就會更換一次作品,除了讓顧客感受不同的用餐藝術氛圍,更激發女兒源源不絕之文創靈感,學習機械出身的鄭榮源,每每與客人談及女兒之藝術創作時,臉上才從剛性線條轉為柔和之笑容,可以看出女兒在其心中之份量。

隨著歲月流轉,以往所使用之小火鍋,在功成身退後,華麗轉身為店內的照明設備,繼續陪著主人鄭榮源,繼續照亮溫暖消費者的心和胃;鄭榮源盡心盡力的求新求變,在食材方面也一再的要求與親自把關,將最好的一面呈現給顧客大眾,要讓顧客個個賓至如歸,並能永續經營,讓工作團隊能繼續為喜愛吃鍋的顧客服務,繼續在新竹市守護市民食的安心。

 

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