▲新竹市世界高中餐飲科今日在該校學生活動中心舉行一場創意十足的畢業成果展，特以「海洋~遊輪饗宴」作為展出主題，蘇至斌校長和與會貴賓及師生一同大合照。(圖／記者羅大祐攝)


【亞太新聞網／地方中心／新竹報導】

可謂係桃竹苗地區餐飲業職人培育搖籃的新竹市世界高中餐飲科，今(5/15)日在該校學生活動中心舉行一場創意十足的畢業成果展，特以「海洋~遊輪饗宴」作為展出主題，不僅突顯出世界高中餐飲科教學厚實、學生學習力強及學校給予最大化的舞台空間，最終呈現出完美的成果，展示出世界高中餐飲科的教學含金量，並為餐飲業注入一批準備好迎接挑戰的新人。

世界高中餐飲科歷屆畢業成果展各自呈現不同的風貌，今年主題訂定「海洋~遊輪饗宴」，世界高中校長蘇至斌說明表示，該校餐飲科學子在學期間，學習包括中餐、西餐、烘焙、點心、飲調、餐服、房務等等技能，眾多餐飲相關的實務技術，就如現在時下最夯的「遊輪」，遊輪上所呈現的餐點與服務，正如世界高中餐飲科所學一樣廣泛且多元。

世界高中餐飲科畢業生們回顧學習過往，從國中升上高中，世界高中就像「海洋般廣納百川」，孕育著來自各地不同的學子，就如同「百川匯流」，流入世界高中這個大家庭，更想到學校與教師平時的教導與包容，陪伴著學生們共同成長，因此，這次畢業成果展特以「海洋」為主題呈現。


▲蘇至斌校長逐一介紹該校餐飲科完整實踐餐點創作精神的各項成果。(圖／記者羅大祐攝)

世界高中餐飲科今日盛大舉辦的畢業成果展，特別邀請元培科大餐飲系陳麒文老師、中國科大觀管系游麗鳳老師等多位貴賓與會共襄盛舉，其中陳麒文老師更係去(2018)年10月世界高中餐飲科榮獲韓國國際技能人廚藝大賽金牌殊榮的指導老師，今日與會特與蘇至斌校長及科主任黃志強隆重介紹得獎的「雞肉雙主菜」與「海陸慕斯」雙主菜。至於成果展在餐飲展台的部分，畢業生們呈現出精湛的刀工雕刻出精美的「果雕」、「競賽得獎菜餚」、「特色飲調」、「創意主菜」、「精緻點心蛋糕」，餐會以「主餐、甜點、甜湯品」位上方式，呈現餐飲服務所學，就是將三年所學融合於一場餐會中呈現。

今日這場「海洋~遊輪饗宴」成果展的主餐係「香烤鴨胸佐波特酒醬」，其以台灣禾鴨，取下的鴨胸皆為1公斤以上，帶有豐富的油脂，經過多樣的烹飪手法做出外酥內嫩的口感，搭配特製的酸甜波特酒醬，將鴨肉的風味提升到淋漓盡致，幾近完美的組合，再附上以蒜油烹調的時蔬提高鮮甜度，一同吃下創造豐富的層次感。


▲蘇至斌校長與科主任黃志強特別介紹元培科大餐飲系陳麒文老師指導的「雞肉雙主菜」與「海陸慕斯」雙主菜，榮獲去(2018)年10月底韓國國際技能人廚藝大賽金牌殊榮。(圖／記者羅大祐攝)

「世界海陸三重奏」則係呈現西餐課程所學，將三種不同國家料理搭配組合成的一份主餐，其中有「美式香甜帶辣豬肋排」，將豬肋排鮮甜的肉汁，封鎖在香甜微辣的醬汁中烤焙，成品有多層次的味道；「法式烤鮭魚」，嚴選現流的整尾鮭魚，取下淨肉，讓所有用餐的賓客，能夠直接感受烤焙後的鮭魚，在嘴中環繞豐富的奶油香與鮭魚鮮甜的原汁原味；「義式焗烤雞胸」藉由義式辛香料醃製雞胸，使雞肉帶著微微的香草味，在焗烤過程中辛香料的烤焙轉變，使雞肉本身就能產生富饒的香氣，更能呈現雞肉之鮮甜。

蘇至斌校長表示，學子們從學習出發，培養自主，團隊互助，使之共同成長「從實務技術與理論學習」推動餐飲科發展特色：這次畢業成果展呈現出「餐飲競賽菜餚展示」、「自助餐會」、「餐點位上」，以及學生樂於學習自動互助、共同發展學校特色、培養合於產業需求人才、符應世界潮流等多重功效，並養成學生「從由想法到實現，從討論到製作」完整實踐餐點創作精神。

蘇至斌校長表示，世界高中餐飲科致力於培養學生具備餐旅群科的核心能力，以及相關專業領域之實務能力，引領學生順利銜接實務工作或進入優良的餐旅相關科系大學就讀，因此學生不但在升學表現上成績亮眼，專業實務能力亦深獲肯定。