▲ 大仁餐管系第13屆畢業成果發表會系主任致詞。(攝影/記者范家豪)


【亞太新聞網/記者范家豪/鹽埔報導】

校園學子畢業的季節又即將來到,也是屏東大仁科技大學餐旅管理系日四技應屆畢業生展現所學成果的時刻。4年來,同學們依其興趣所愛,各自選擇了中西廚藝、餐飲暨創業、旅館暨民宿、烘焙廚藝四大學程的課程,努力不懈以求學有專精,本(13)屆畢業成果發表會“藇”於今26日上午在米其林大樓隆重登場。


▲畢業成果發表會各班介紹創意靈感及作品食材。(圖/記者范家豪)

本屆總品牌名稱「藇 (ㄒㄩˋ)」之創意選自詩經小雅「伐木許許,釃酒有藇,既有肥羜,以速父」。”藇”原意為”美酒”,今則衍伸為”美好的事物”與親朋好友共享之意,成果展引用”藇”當創意品牌,正代表著大仁一切美好幸福願與君分享。

畢業成果發表會主題為傳統美食新創意,是以『保留傳統暨創新』為主軸衍生美食創意料理,同學們將在傳統既有料理之基礎上,嚴選台灣當地食材通過對製作流程有更多的發想與思考,堅持自我創意,不落俗套的應用於此次盤式料理上。在傳統美食上加上創意巧思,既符合現代健康飲食潮流,又讓一道道美食有著更多的可能性。


▲餐管系4年級生參加2018年全國蛋糕烘焙比賽獲冠、亞軍。(圖/記者范家豪)

畢業班共有4班,且各班皆有其自有品牌與作品。4年1班推出「非比尋嚐」品牌,創意靈感來自台灣多樣的水果及農產品。學生以平日常見的九如鄉的檸檬、台南的蜜餞、台中大甲的芋頭,以及當季的蔬菜與水果等在地食材為出發點,做出一道道傳統美食“心”料理。讓每道菜都融入當季的在地風味,並展現新活力。4年2班則以「初夏」當主打品牌。

學生心中的初夏是什麼樣子呢? 初夏不像春天代表生機、不像秋天代表收穫、也不像冬天代表嚴厲,初夏就像此刻學生的心,以如同初夏艷陽般的“熱情”,讓創新美食料理從“犇放“到“回醞“要用無盡的美味徐徐浸淫您的心脾。

4年3班的「傳心」品牌取自「傳」統既創「新」兩字。以「心」代「新」是為延續前人的技術與對待料理始終如一、不忘初心的熱忱表現出身為一位廚師抱持盡責的想法,將對於一切仍以全力以赴的心態與抱負。如此表達不忘初心,亦希望繼續傳承創新下去的感觸下而發想的品牌名稱,道道料理絕對讓您心動!


▲4年3班特製的黃金泡菜、溏薰蜜雞、浴火轟炸雞、海老流莎、鳳凰浴雪、層層包心、跳動傳承、破繭為蝶等美食料理也於現場展示。(圖/記者范家豪)

4年4班是以台灣傳統菜色融合外國餐飲文化精神,綜合出完全不同以往的新奇菜色,品牌取名「饗食」。學生用最常食用的米飯,經由巧思調味與變裝組合,為台灣米食料理注入新生命。”輕熟女”是什麼樣的滋味呢? 想知道就非來我們的盛宴不可。今天我們用熱情與創意烹調出每一道菜餚,設宴款待各方賓客,共享盛宴的美味。


▲4年4班展示了洛桑風、凱撒鮮蔬沙拉、南胡(南蠻漬・胡麻金針菇)、洋芋焗蛋、四寶生佛跳牆、寶島飯、義種幸福・翡翠紅玉、輕熟女等創意料理。(圖/記者范家豪)

活動現場中,每班都展示了極具創意又讓人耳目一新的多道美食料理,是同學們在大學四年來所學成果的大展現。4年1班展示的美食料理包含初戀、巴沙米克、彩蛋、擱淺、Schwarzwald、鄉村派對、花仙子、夢幻小紫蘇等。


▲4年1班展示的美食料理包含初戀、巴沙米克、彩蛋、擱淺、Schwarzwald、鄉村派對、花仙子、夢幻小紫蘇等。(圖/記者范家豪)

4年2班展示的美食料理有犇放、叢林、溪水、星空、鄉村、分離、回醞、晨曦・海市蜃樓等。4年3班特製的黃金泡菜、溏薰蜜雞、浴火轟炸雞、海老流莎、鳳凰浴雪、層層包心、跳動傳承、破繭為蝶等美食料理也於現場展示。4年4班展示了洛桑風、凱撒鮮蔬沙拉、南胡(南蠻漬・胡麻金針菇)、洋芋焗蛋、四寶生佛跳牆、寶島飯、義種幸福・翡翠紅玉、輕熟女等創意料理。


▲4年2班展示的美食料理有犇放、叢林、溪水、星空、鄉村、分離、回醞、晨曦・海市蜃樓等。(圖/記者范家豪)

關鍵字:大仁科技大學餐旅管理系 畢業成果發表會  

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