▲桃園蓮花季「蓮花餐」成果展。(圖/范文濱攝)


【亞太新聞網/記者范文濱、林鵬程/桃園報導】

一年一度的桃園蓮花季活動即將在7月開跑,延續20年的桃園蓮花季「蓮花餐」,今年顯得特別另類。承辦的永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐,再搭配以「在地食材」「精簡烹調」「養生觀念」設計一系列的菜餚,提供各蓮園選擇研習製作,成為觀音區的在地代表菜。

永平工商研發的蓮花餐菜單,包括12道菜餚、6種飲品、6款伴手禮。參加研習的農場、餐廳有:大田蓮園、康莊蓮園、蓮荷園休閒農場、ㄚ昌伯美食屋、荷竹農場、荷馨蓮園、林家古厝休閒農場、長美休閒農場、向陽農場、大崛社區發展協會。


▲業者參加蓮花餐製作研習。(圖/范文濱攝)

從事客家餐廳與民宿的ㄚ昌伯說,很高興永平餐飲科替他開發出「荷葉刈包」,讓他祖傳的爌肉,因搭配荷葉刈包,而突顯出好滋味;「這些吸睛又好吃的飲品,一定會帶來大量人潮」,向陽農場的黃老闆興致勃勃的學習觀光科為他的農場開發,富有在地風味,好吃又好喝的飲品及「蓮子」與「荷葉」冰淇淋。

永平工商校長黃耀祿表示,今年桃園市政府委託永平辦理桃園蓮花特色餐,對整個學校來說是個新挑戰,可以讓所有餐飲科老師們以創新觀念配合當地食材、環保概念烹飪,接受指令後餐飲科師生們也都努力構思如何把蓮花餐做到最好。


▲業者參加蓮花餐製作研習。(圖/范文濱攝)

黃耀祿說,學校餐飲教育是以實務為主,若在教學中能與社會地區結合,便可以把所學貴獻給社會。今年開發伴手禮「蓮花蛋糕」為例,透過研發製作後再把技術移轉給觀音愛心家園,也讓愛心家園的身障同胞們學得技術後,可以自產自銷、永續經營,這也是教育真正意義。


▲業者研習製作特製飲品。(圖/范文濱攝)

關鍵字:永平工商 觀音蓮花季 蓮花餐 

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