▲斗六市公所舉辦「社區尋寶‧手路料禮」成果展。(照片:記者張立明翻攝)


【亞太新聞網/記者張立明/雲林縣報導】

雲林縣斗六市公所與國立虎尾科技大學團隊,共同合作規劃的「社區尋寶‧手路料禮」成果展,今(20)日上午在斗六市雲中街(歷史建築空間)文創園區熱鬧登場。

與會貴賓有斗六市長謝淑亞(縣議員參選人)、社會課長張月秋、行政室鄭偉志等市公所團隊;縣議員賴淑娞、林聖爵(斗六市長參選人);市民代表范植增、沈珍治;國立虎尾科技大學教授郭漢鍠及團隊,斗六市18個社區等。

伴隨著蒸騰的香氣冉冉升起,火光與熱油聲共舞,勾起古早的記憶,新鮮的食材在社區媽媽們的巧手之下,紛紛化作令人食指大動的佳餚,在地的味道,飽含的是歷史與人文的故事。

斗六市長謝淑亞說,自己的美食記憶都來自於母親,懷念的好味道,現在已經越來越難找尋,而社區尋寶,手路料禮的活動,正是要發掘出每個社區的特色並融入料理中,打造出獨一無二的私房菜,讓婆婆媽媽們的好手藝,能夠傳承下去,正所謂住當地、吃當地、吃當季,期許未來手路菜能夠持續發展,在滿足市民的味蕾之外,更能作為產品推廣出去,這麼好的菜餚,值得跟更多人分享。

本次成果展一共有18個社區共同參與,每個社區都精心準備了生動活潑的解說,開場還有重光和深圳社區帶來的土風舞以及健康操表演,長安、八德、溝埧、深圳、保庄等五個社區更是現場進行烹飪示範,帶來「土佐野菜」、「黑頭土臉」、「甘味人生幸福味」等菜色,古早滋味全新演繹,看得與會嘉賓驚嘆連連。



▲斗六市「社區尋寶‧手路料禮」成果展,展現各社區特色,古早滋味全新演繹。(照片:記者張立明翻攝)


國立虎尾科技大學教授郭漢鍠表示,本年度手路菜推行以輔導及陪伴機制為主軸,並將各社區特色手路菜調查與創新結合社區營造,導入具特色及符合在地素材之元素與故事,一來可以活化與利用社區內閒置空間,再者還能改善居民生活環境及誘發社區自立自主發展,進而鼓勵社區居民積極參與公共事務,培養社區意識,共同勾勒斗六市在人、文、地、景、產的新願景。

長安、八德、溝埧、深圳、保庄等五個社區廚藝展演秀:

長安社區【黑頭土臉 (涼拌木耳)】
以斗六在地特產絲瓜,配上幾種色彩亮麗的蔬果,將其全數切絲的用涼拌的方式,讓整體清爽及脆口,就象徵著社區當中有各式各樣的人,但只要有同樣的目標及各自的定位,也能把社區營造成色彩斑斕的花園。

八德社區【土佐野菜】
也屬當季的菜色,吃了維生素相當的高並配結合此次手路菜老師的巧思,融入日式和風涼拌方式,讓手路菜有不同的融入及創新,也融入環保元素,對於自然的環保,該社區所用的食材盡可能簡單,不要造成生態的影響,對於體內環保,更不宜過鹹、過油、過多添加物,美味又不會造成身體的負擔喔。提到簡單製作又美味的美食

溝埧社區【鮮蝦粉絲煲】
在斗六想吃到港式料理的餐廳幾乎是沒有,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,有個經典調味「蠔油」,小炒、麵、飯等都會添加,蠔油色澤黑色透亮且黏稠,微鹹帶甜、香氣足,是很鮮明、很強烈的調味料,讓人一吃到蠔油入菜的料理,便會直覺聯想到港式料理,鮮蝦粉絲煲代表性十足,在家也能端出港式風味好料。

溝埧社區【口水雞】
取名為「口水雞」,就在於香辛料豐富的層次,品嘗完後會「口水直流」。「口水雞」的特色是入口初則甜中帶辣,辣而不嗆。次則辣中帶香,香中帶麻,雞肉入口細嫩幼滑。小黃瓜的青脆,在口中交織出不同的交響樂,是令人垂延三尺的一道菜。

保庄社區【開運小炒】
開運小炒是源自客家菜的經典料理,在該社區成為閩客風味結合的特色料理,是一道適合家常與宴客的小菜。

保庄社區【龍鳳壽司】
稻米是該社區非常重要的產業,米飯與當季其他蔬果和各色食材都能搭配,做成各式各樣的壽司,如有吃不完的剩飯也能做成壽司,非常符合農村勤儉持家又惜福不浪費的精神,簡單、方便,漂亮又環保,極富變化又好吃,老少咸宜,大人小孩都愛,無論是做正餐或是當點心都非常適合,非常受到社區居民的喜愛。
深圳社區【年年高升好彩頭(蘿蔔糕)】

蘿蔔糕又稱「菜頭粿」,有好彩頭之意,非常適合年節拜拜與品嚐,煎至外酥內軟每一口都是米香與蘿蔔的清香,是許多人從小吃到大的傳統美食,雖然食材簡單,但製作過程相當耗時,尤其農村老一輩都是用自家大灶燒木材蒸出真材實料,軟Q適中的風味,與市面上的口味是截然不同的。

深圳社區【甘味人生幸福味(鳳梨苦瓜雞)】
人們常用味道形容人生,苦瓜這個食材的滋味,就好比人生路,沒有「苦]」過就無法體會出苦後的「甘」味;「酸」、「甜」、「苦」、「辣」、「鹹」,都是人生要經歷的滋味,這道鳳梨苦瓜雞湯的風味,猶如每個人的人生滋味,只能自己慢慢體會。



▲斗六市「社區尋寶‧手路料禮」成果展,展現各社區特色,古早滋味全新演繹。(照片:記者張立明翻攝)

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