▲春節期間,可善用氣炸鍋或水波爐降低用油,吃的更健康。(照片中壢天晟醫院提供)


【亞太新聞網/記者丘曉地/中壢平鎮報導】

傳統春節即將到來,中壢平鎮地區最近興起一些家庭式製作年糕和菜頭糕的事業,有位家住平鎮區的劉姓主婦就說,她們都是手工做的很天然也衛生,中壢地區醫療單位則是提醒過年的年菜不要太油,可改氣炸鍋進行烹調不但操作簡單,又
能大幅減少烹調用油。

再過兩天就是傳統除夕,中壢和平鎮地區的傳統市場開始出現購買年貨人潮,但最近也出現一些傳統家庭式替人做年糕和菜頭糕的行業,許多家庭主婦利用自家的炊具有傳統手藝,替人做些年糕和菜頭粄,發些過年的小財!

據一位住在平鎮區的劉張女士說,其實她平常就常接受人委託,做些客家米食,除了過年期間的年糕和菜頭粄外,清明節前後也會幫一些宗親或附近大姓人家做些米篩目,讓返鄉參加掃墓或祭祖的親友品嚐,久而久之,就有不少親友要她做些其他的客家米食和點心。

但隨著健康意識抬頭,越來越多民眾擔心三高和慢性疾病纏身,許多民眾非常注
意「吃」的問題,希望在滿足口腹之慾的同時,又能把負擔降到最低,所以,在面對新春年節,圍爐時大魚大肉,中壢天晟醫院營養師鄒泊諺就建議可以善用氣炸鍋和水波爐。

他說,氣炸鍋是利用「熱對流原理」,內部加熱器產生高溫,藉由熱對流烘烤的方式,讓食物被熱空氣均勻包圍,產生類似「油炸」的效果,不需用油就能產生酥脆的口感,大幅減少烹調用油百分之八十,是年菜烹調的新選擇,他還建議,運用氣炸鍋搭配天然堅果,製作開運氣炸年糕,可增添年糕風味,省去額外沾醬,適量食用堅果,營養價值高,又可以預防心血管疾病。

關鍵字:中壢天晟 氣炸鍋 水波爐 

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