記者鍾翠珠/臺北報導

為期三天的2015臺灣烘焙美食展創意甜點嘉年華暨臺北鳳梨酥文化節，昨日假臺北世貿三館盛大開幕，不僅臺北市長柯文哲特別親臨開幕典禮給予支持和鼓勵，北市糕餅公會理事長吳官德與北市觀傳局局長簡余晏、北市鳳梨酥文化節推廣委員會榮譽主委陳飛龍、展昭國際總經理林茂廷更聯手獻藝，親自為現場民眾示範臺北餅的製作方式，以各式特色餅皮夾牛軋糖，從口感到風味無受限的嶄新創意，如同臺北不僅是傳統人文藝術匯集之地，同時也兼具時尚現代潮流指標。

柯文哲市長強調，台灣的美食不僅是民生的一部分更形塑成一種地方特色文化，因此為台北市創造一個專屬的台北餅的想法，其實是希望體現台北文化，與「文創」的概念是雷同的。所以今年特別與台北市糕餅公會合作為台北打造一個專屬的伴手禮，希望藉由台北餅讓台北在國際觀光上能有更多的競爭力。

北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，公會著手規劃鳳梨酥文化節已經歷了十多年，不僅成功使鳳梨酥對臺灣觀光業有一定的貢獻與影響力，更讓鳳梨酥文化節被視作一個烘焙名品的搖籃，孕育出新生的指標性台北烘焙伴手禮。因此今年該會選定以方便攜帶、進出口容易的台北餅作為主題競賽商品，希望藉著創新與經典口味的交融，給消費者耳目一新的新滋味，並能一舉推廣到國際上。

2015臺灣烘焙美食展 創意甜點嘉年華暨臺北鳳梨酥文化節開展首日先行舉行經典的「鳳梨酥大賽」傳統組及創意組、「牛軋糖(台北餅)大賽」傳統組及創意組，全臺近40間糕餅名店，為了拿下第十屆鳳梨酥大賽的冠軍寶座，無不絞盡腦汁、力求突破。

今年鳳梨酥大賽競爭相當激烈，傳統組由飴川本舖拿下金獎，內餡使用新鮮鳳梨調製而成，搭配店家特製的獨門外皮製作方式，酥脆香甜的出眾口感贏得評審青睞；創意組金獎則由君城本家的檸檬香頌鳳梨酥拔得頭籌。

備受關注的牛軋糖大賽，傳統組金獎殊榮由知名店家法蘭司烘焙奪下。首次舉辦的台北餅競賽則由御華興食品獲得金獎，其得獎作品是第三代經營者為紀念70年前開創家業的阿公所製作的，用當時在街頭上販賣的煎餅為餅皮，打造創意牛軋糖，造型仿似民眾熟悉的捲心酥。