台南市新樓醫院舉辦減鹽創意料理大賽，營造民眾減鹽氛圍。（記者杜龍一攝）

記者吳淑華／南市報導

「鹽」是日常生活飲食中不可或缺的調味料，只要添加少許鹽巴便可使食物變得鮮美可口，鹽也是一種含鈉量較高的調味品，因此能調整體內細胞的滲透壓，不過現代人偏好重口味的料理，容易導致攝取過量的鹽，造成罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的風險增加。台南市衛生局指出，衛生福利部建議成人每日食鹽總攝取量以不要超過六公克（即納不超過二四００毫克）為原則，然而現代人生活忙碌，為了三餐便利而使外食比例逐年增加，也在無形中吃入了過多的鹽分。

依據國民營養調查，越年輕的族群每天納（鹽）攝取量越高，其中青壯年（十九～三十歲）男性族群每天的鈉（鹽）攝取量更高達建議攝取量的一點九倍。

不少民眾認為減少鹽份料理就會沒滋味，該如何同時兼顧健康跟美味呢？可以利用天然食材的風味減少鹽（納）的使用，如使用味道強烈的香菜、洋蔥帶出食物的原味，或改用天然佐料如胡椒、八角等取代鹽的添加。在購買食品時，應注意營養標示中的鈉含量，減少食用醃製食品、罐頭或是調味醬。外食族也能藉由少喝湯、少放鹽、少醬料、少加工食品等減鹽撇步降低鹽（納）的攝取。台南市新樓醫院結合速食業者，推出「買薯條不加鹽送好禮」活動，於二至六月　期間，點不加鹽薯條即贈減鹽便當袋一只，獲得熱烈迴響後，再度推出「主動不索取番茄醬包」活動，並舉辦減鹽創意料理大賽，營造民眾減鹽氛圍。另外，衛生福利部台南醫院也輔導開元菜市場商家，提供減鹽服務，擬定鹽份客製化菜單供民眾選擇，藉由選擇少鹽或無鹽份餐點，讓外食族也能輕鬆減鹽保健康！