記者杜龍一／南市報導

台南市衛生局在台南市善化區文康育樂活動中心辦理１０３年度「低碳健康輕鬆料理比賽」、「低碳風味料理美食展示」成果活動暨社區健康營造成果發表會，當天主要活動內容有三大議題，分別為低碳健康飲食、社區健康營造及活躍老化。

台南市衛生局在台南市善化區文康育樂活動中心辦理103年度「低碳健康輕鬆料理比賽」「低碳風味料理美食展示」成果活動暨社區健康營造成果發表會（記者杜龍一攝）

在低碳健康飲食部分，因現代上班族工作忙碌，充滿壓力，下班後幾乎無太多的時間在家料理晚餐，三餐多為外食，長期養成重口味、高油、高鹽、高熱量、多肉少蔬食的飲食習慣，既不健康也不低碳，以輕鬆料理比賽的方式，提供上班族快速簡單省時間省荷包又低碳健康的料理，提升上班族在家自行烹煮低碳健康晚餐的意願。

當天料理比賽分為社區組、學校組及餐廳組，共有２９組參賽，社區組由「五行養生和風意麵」（鄭惠澤及翁美玉）獲得冠軍，選用當季盛產的安定蘆筍、學甲虱目魚及鹽水意麵，搭配和風醬汁，撒上西港白芝麻，色彩豐富，口感清爽；學校組由「紅麴炒飯佐虱目魚捲」（遠東科技大學－潘暐中及張絮潔）獲得冠軍，以學甲虱目魚肚包裹著將軍的牛蒡，沾上西港的芝麻，製作成虱目魚捲，將新市毛豆加入紅麴炒飯，並利用多種在地當季蔬果作為配菜，吃的飽飽低碳又健康；餐廳組由「冷拌鹽水意麵附香煎松板肉佐莎莎醬」（古早味黑白切餐廳－陳宜勤及林曉萍）獲得冠軍，以鹽水意麵為主食搭配香煎豬肉，蘆筍甜椒為配菜，以關廟鳳梨、鹽水番茄及北門蒜頭製作莎莎醬，以中西式為烹調，不同於傳統口味的味覺饗宴。

活動當天頒發獎狀予今年輔導的台南市23家通過低碳行動餐廳認證的餐廳及2個低碳健康飲食示範社區（麻豆區晉江里社區關懷據點及永康區光復社區關懷據點），２３家餐廳以採用「在地」「當季」「健康」「適量」「原態」「節能」「少調味」等低碳飲食原則，並配合各項節能診斷改善措施，包括電力、照明、空　調、用水、一次性使用餐具減量及縮短食物至消費期間之里程等各項行動，榮獲低碳飲食行動標章認證。