台南市政府社會局「迎得健康好味道－長者營養食譜發表會」。（記者杜龍一攝）

記者杜尚澤／南市報導

台南市政府社會局「迎得健康好味道－長者營養食譜發表會」，於昨天上午１１時在台南市永華市政中心６樓新聞發布室登場，現場還有嘉藥大學的學生帶來上菜秀炒熱氣氛！並由台南市政府社會局劉淑惠局長壓軸亮相長者營養食譜！今年初，台南市政府社會局針對長者及身障者舉辦全國性「２０１５老人及身障者營養餐飲設計及製作比賽」，從來自於全國各地共計１０７隊的參賽團隊，經過競爭激烈的實作比賽，最後選出了共計２６道的優勝食譜，台南市政府社會局特別將這些得獎的菜單印製成冊，並於今日隆重亮相！這本食譜將發行至台南市各個關懷據點、公所、老人會等單位，提供民眾做出兼具美味與健康的日常菜色參考。

台南市政府社會局劉淑惠局長表示，台南市的老年人口約２４萬人，身心障礙人口約９萬４千多人，老人或身障者在生理或心理的因素下，對食物的攝取及消化吸收能力，已不比一般人，且因為烹調方式及考量方便避免麻煩的狀況下，對營養素及熱量往往也未能到達衛福部的建議攝取量。因此，期許本食譜能為老人及身障者提供製作質地適合、均衡營養、食材豐富多變化以及顧及健康狀況的適用菜單，藉此宣導社會大眾對老人及身障者等國民飲食營養的重視，使老人或身障者在用餐之餘，能顧及營養需求，進而減緩健康退化。