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營養午餐要安心 水產食材最健康
【亞太新聞網／新聞中心／綜合報導】
全國漁會推廣安全水產 強調豐富營養對學童成長發育特別有幫助 盼團膳業者多採用
為了讓各中小學營養午餐能品嚐到安心水產食材，中華民國全國漁會昨（14）日前進彰化南郭國小舉辦「安全水產．健康營養午餐」食材推廣活動。全國漁會林啟滄總幹事表示，多吃魚多健康，國產養殖魚營養豐富、料理多變化，希望藉由這次推廣活動，讓更多學校團膳業者能夠多多採用國產水產品，做為學校營養午餐食材。
活動當天，主辦單位並邀請嘉義大學食品科學系教授黃健政解說吃魚的好處、水產品保鮮及保鮮技術等，並由彰化區漁會田媽媽示範紅燒台灣鯛、糖醋紅皮刀、西芹炒魷魚、香酥烏魚片、虱目魚丸湯等多道鮮美的在地海味料理，提供與會中小學團膳業者品嘗。
水產品中含有豐富的DHA、EPA、蛋白質、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多元營養，對於幼童及青春期學童的成長與發育相當有幫助，因此成為學校營養午餐主食來源之一。
但近年食品安全事件頻傳，消費者更加重視食材來源。林啟滄總幹事強調，吃的安全、營養是推動校園營養午餐的基本要求，因此，漁會為確保水產品的品質，從嚴格掌握捕撈或養殖水產品源頭開始，包括全國第一家通過HACCP認證的魚市場，全程魚貨不落地及養殖魚貨直送加工廠，並經ISO22000或HACCP認證之加工廠進行三清（去鱗、去腮、去內臟）與急速冷凍凍藏作業，讓上市的水產品安全無虞。
彰化縣府教育處科長張淑珠則表示，目前該縣內營養午餐，除加強推動「地產地銷」及優質無毒安全食材的供應，讓學童吃到最新鮮健康的食物外，並將使用臺灣在地食材，納入午餐廠商評選項目考量，家長們可以透過食材登錄平台，查詢學童每日午餐內容及照片，隨時了解學校相關食材來源資訊。
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