【亞太新聞網／新聞中心／綜合報導】
 

高麗菜價格節節下跌，如果購來加工醃製泡菜，或是曬乾，以及包水餃等等，可以提高高麗菜附加價值，而且餐桌上多一碟菜餚，對於生產過剩高麗菜也多少發揮一點紆緩功效。

目前高麗菜價格一再低迷聲中，正是消費者檢便宜的時刻，在家裡包水餃也增多了，有些家庭主婦甚至開始自行加工醃製泡菜，或是曬成高麗菜乾，以備在市面上青菜青黃不接時應急之需。在古早的農業社會時代在農村中非常盛行製作高麗菜乾，若加湯與肉片烹飪非常美味可口。

一位謝姓家庭主婦對醃製泡菜素有經驗，據指出，其實醃製泡菜方法很簡單，祇要多做幾次就能駕輕就熟。其提供方法；首先將一顆高麗菜，剝開用水略沖洗一下，瀝乾水分，撕成大片狀，放入容器內，加入鹽，拌均勻，見高麗菜軟化，出水，將水倒出。

第二步驟，紅蘿蔔去皮，放在果汁機絞拌加蒜末，糖，白醋，日式芝麻醬，辣椒粉，打成泥糊狀，倒入高麗菜中拌均勻，醃一晚上，翌日即可以食用，如果再儲存一星期左右則是一碟美味小菜。

至於添加配料多寡，視個人的口味與經驗而定，剛試做，不妨請教有經驗者指導。