記者蔡金旺／台南報導

本草綱目及中藥大辭典都有記載，具有補血烏髮等多用途的桑椹，今年拜無天災之賜，新化區桑椹樹結果纍纍，今年將是桑椹的豐收年，也是嚐鮮好時機。

新化區內的新化、左鎮、山上、南化、玉井及楠西等區，農民為求能充分利用土地資源，都會在農地內或住宅旁種植一種草本植物桑椹樹，因為果實產量多，是山區住民在產期最佳日常食用的水果。

桑椹為桑科落葉喬木植物，花雌雄異枝，1年會結兩次果，花黃綠色，桑椹果實，桑幼果時青紅色、味酸，於4月成熟時，會轉變成紫黑色，而且多汁，今年的桑椹，因為每棵都結果纍纍，產量可能比去年多。

根據本草綱目記載，桑椹果含有果糖、糖份、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、鈣質、無機鹽、蘋果酸、葡萄糖等營養成分，具有補虛益氣、滋養生津、解酒毒，桑椹也是天然飲料，將桑椹汁加蜂蜜，用溫開水拌勻飲用，具有壯陽功效。

另，據中藥大辭典記載，桑椹具有明目、聰耳、利五臟、補血、白禿生長黑髮、化痰等藥效，定期吃桑椹，清血功能更勝紅酒，在運用於食品方面，可製成桑椹果粒醬、桑椹果汁、桑椹果醋，曬乾桑椹果，也可作為藥引。

桑椹果從3月底至4月底，是果實成熟的採收期，缺點是桑椹果開花結果期不同，所以無法同時成熟，只能視果實轉為紫黑色時，才能篩選採收而較費人工，但優點是桑椹果不用施肥和噴灑農藥，是水果類中，完全沒有遭受污染的優質水果。