▲2018來歸仁喫辦桌於仁壽宮廟埕、施宗泰廚師展美味料理。(圖/記者鄭順彬攝)


【亞太新聞網/記者鄭順彬/臺南報導】

歸仁是孕育出許多總舖師的寶地,堅持傳統,重現懷念口感,其滿滿的真材實料,「2018來歸仁喫辦桌」於10月19日於仁壽宮廟埕強勢回歸。今年由蘇嘉進、陳德圍、施宗泰等三位廚師攜手上菜展現辦桌絕活,民眾踴躍參與席開80桌擠爆活動現場,市長李孟諺更親臨會場主持開桌儀式,古早味精緻辦桌佳餚澎湃上桌。


▲2018來歸仁喫辦桌於仁壽宮廟埕、陳德圍廚師展美味料理。(圖/記者鄭順彬攝)

區長陳必成表示,懷舊是一門好生意,辦桌在歸仁不僅是一項充滿人情味的活動,更是一項深見地方特色的產業,值得大力推廣。尤其,大台南會展中心、三井outlet完工開幕後,將有眾多外地民眾來到歸仁,希望公所連續2年的辦桌活動能協助總舖師提早做好準備,迎接大批遊客,讓遊客感受到辦桌活動的魅力。


▲2018來歸仁喫辦桌於仁壽宮廟埕、蘇嘉進廚師介紹美味料理。(圖/記者鄭順彬攝)

辦桌是台灣早期非常有特色的庶民生活文化,在南部地區尤其明顯。舉凡重要的生活時節總藉由辦桌來酬謝神明及感謝親友,並且準備的菜色澎湃大方,讓賓客「吃巧擱吃飽」。公所秉持著南部人好客的精神,凡認桌者公所特贈送每桌紀念帆布袋10只,參與者「有吃擱有掠」。

李孟諺代理市長表示能夠參與歸仁區的年度盛事「2018來歸仁喫辦桌」,感謝歸仁區公所舉辦此次活動,讓更多人了解台南傳統的辦桌文化。辦桌是台灣早期非常有特色的庶民生活文化,在南部地區尤其明顯。舉凡重要的生活時節,往往藉由辦桌方式來酬謝神明及感謝親友。

歸仁是孕育出許多總舖師的寶地,光是媽廟一個里就有3名總舖師,該里的入口意象為台語「大封」的大塊封肉,而2018來歸仁喫辦桌掌廚的總舖師之一蘇嘉進先生即是出身自媽廟飲食百年世家。堅持傳統,重現懷念口感,其滿滿的真材實料,是歸仁總舖師料理的情感。

2018來歸仁喫辦桌,辦桌手路菜共計10道,其中有在喜宴上扮演不可或缺角色的「雙合紅蟳米糕」、台南台菜經典中的經典「古味紅燒五柳枝魚」,以及最能展現總舖師扎實工夫的道地傳統酒家菜「雞仔豬肚鱉」,都將會陸續澎湃上桌,展現歸仁總舖師的古早味辦桌絕活。

關鍵字:2018來歸仁喫辦桌  席開80桌 熱鬧登場  

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