▲一堆堆散發濃郁傳統味的蘿蔔乾,讓人不覺過年腳步愈來愈近了。(照片/記者丘曉地攝)


【亞太新聞網/記者丘曉地/中壢報導】

近日天氣轉好,許多產業道上都可到一堆堆曬蘿蔔乾和曬酸菜的景象!更讓嗅到過年快到的味道,據從事農特產生意的宋姓推負責人說,以前,每到過年前,客家人都會利用稻田收割後的農地再來種蘿蔔或大芥菜,收成後,吃不完的就利用滷或曬乾,以備日後缺菜時再拿出來食用,完全是不浪費資源的觀念!

桃園地區近日天氣轉好,許多業道上都可以看到由白轉黃曬蘿蔔乾和掛在馬路旁曬大芥菜的情景!尤其是在已進入工商社會的桃園地區很難得,許多民眾都說,這樣的情景已有很多年沒看到了,以前到處都可見,現在車多和到處都可買到蘿蔔乾下,在路邊曬蘿蔔乾和大芥菜的機會已很少了!

由於,近日天氣轉好,許多家庭主婦趁著天氣轉好的機會,都把快要曬乾的蘿蔔乾再拿出來曬!據從事農特產宋姓民眾說,以前,物質缺乏,加上客家人勤儉觀念,都會利用冬季已結束稻作的田拿來種蘿蔔或大芥菜,現在都改以工廠大量生方式,比較少見到在路邊曬蘿蔔乾了。

宋姓負責人說,其實這樣的方式,雖有些人說不太衛生,其實現在已經有很多方法可以保護和不讓曬蘿蔔乾時被塵土或蒼蠅叮食,可以用塑網或其他網狀物保護,甚至還可以用科技方式來烘乾,利用在地或自家來生產方式是最合乎現在零污染和減碳的方式。

桃園市南區大都住客家人,客家人最善長的就是利用一些吃剩的蔬菜來滷或曬乾,除一般常見的曬蘿蔔乾外,利用大芥菜做酸菜也是其中一種,這些食材在過年時更成為與雞鴨肉煮湯煮最好食材。

關鍵字:陽光 蘿蔔乾 酸菜乾 

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