▲川味花椒嗆生蠔。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

   
【亞太新聞網/記者劉彩雲/台南報導】

台南大億麗緻酒店「尚軒中餐廳」集粵式海鮮料理珍饈、地方時令特產、中國各省名菜及港式點心，展現中式料理迷人風采。即日起~8/31暑假期間尚軒推出『主廚新菜』讓顧客嚐鮮，菜單有順應年輕潮流的嗆辣菜色，亦有適合長青長輩的清淡健康口感。此外，另有『吃十六歲桌 喝十六歲茶』宴席，提供給家庭一個絕佳的慶祝餐敘選擇。
 
▲川味花椒嗆生蠔。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

『主廚新菜』中的「創意熱炒」包含芙蓉蒸石斑魚夾、川味花椒嗆生蠔、松露醬煎釀百花豆腐及香蔥生抽君度牛仔粒，「新式港點」包含海味五行鮮蝦餃、石斑魚蒸餃、海味蘿蔔絲卷、塔塔香燒賣及韭菜花枝餅。


▲五行鮮蝦餃。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

【五行鮮蝦餃】每道220元，以五行概念將五色融入蝦餃當中，不同顏色不僅能帶來視覺享受，亦能代表不同能量，採用墨魚汁、地瓜泥、甜菜根及波菜揉入餃皮，呈現出黑、白、金、紅、綠，黑色餃代表權力、白色餃代表完美、金色餃代表智慧、紅色餃代表勇氣，綠色餃則代表健康。


▲川味花椒嗆生蠔。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

【川味花椒嗆生蠔】每道480元，川味嗆辣，兼具香與麻的刺激口感深受現代人喜愛，此道菜主廚過油乾炒青紅辣椒及花椰菜，熱火逼出香氣，再豪氣放入新鮮肥美生蠔及淡菜，並以宮寶、八角、豆豉、花椒等製成的精華醬汁中火伴炒，整道料理香氣更加提升，霸道又強烈的重口味，令人愛不釋手，一口接一口。


▲芙蓉蒸石斑魚夾。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

【芙蓉蒸石斑魚夾】每道520元，嚴選新鮮石斑魚去骨後切厚片，以大火清蒸留住食材原始鮮甜，淋上自製魚露及以蛋白、雞湯、鮮奶慢火蒸熟的鮮濃醬汁，搭配川燙芥藍菜，品嚐起來清爽可口，肉質Q彈鮮美。
 

 ▲「做十六歲宴席」，藉由奉茶儀式，感謝父母養育提攜之恩。（圖/台南大億麗緻酒店提供）

「做十六歲」象徵小孩已長大成人能夠成家立業的府城特色成年禮習俗，除了到府城廟宇參加傳統儀式，更可到尚軒舉行「吃十六歲桌‧喝十六歲茶」，現場除了有象徵前程似錦的佳餚宴席，如象徵〝魚躍龍門〞的翡翠松露蒸原條石斑魚及〝狀元及第〞荔蓉香酥鴨等11道，另提供拍攝用狀元服一套，藉由專人帶領奉茶，感謝父母養育之恩，讓〝準成年人〞們留下一生一次難得的珍貴紀念，每桌10人12,800元+10%。