▲元培餐管系使用CAS製作的藥膳針菇獅子頭。(圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

元培醫科大餐飲管理系與中央畜產會申請「學校實習課程使用CAS優良肉品補助｣計畫，由教育著手，在實習課程中選用CAS優良肉品，增進未來餐飲菁英對於CAS優良肉品之認識及選用健康優良畜禽產品。餐管系在教學與課程上的用心與創新，讓實作課程更具深度的體驗學習，將有助於培育餐飲專業人才。


▲元培餐管系所用的CAS肉品。(圖/記者蔣彤雲攝) 

餐飲管理系這學期系上無論在中餐實務、日本料理、西餐烹調、異國料理、團體膳食製備、以及餐飲技能實作8門課程中均申請CAS優良肉品補助，授課老師在課程中透過引導與實際選用CAS優良肉品來設計與製作美味佳餚，從食材選購著手為消費者從源頭把關，呼應系上培育餐飲專業人才應具備的專業素養。

元培醫科大餐飲管理系強調透過補助計畫讓學生了解CAS優良肉品選擇多樣，可用在多元的料理製備上，例如
：義式番茄肉球、南瓜粉蒸肉、藥膳珍菇獅子頭、五香滷肉燥、可樂餅、馬鈴薯燉肉，製作出來的料理道道美味又健康。