▲年過七旬的番茄農孫水和(右)和其孫孫崇文(圖/高雄市農業局)


【亞太新聞網/記者高婕/高雄報導】

「番茄紅了，醫生的臉就綠了」，營養價值高的番茄不只可以生吃還能入菜，是國內外料理人愛用的食材，其中大的番茄（牛番茄）因歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名，在高雄仁武區多年來專業種植「牛番茄」並把此品種打造地方特色農產，高雄市政府農業局為國人食的安全把關，輔導農民接軌食品追溯產銷履歷驗證制度，於今（109）年3月輔導仁武區蔬菜產銷班第3班取得產銷履歷驗證，亦是高雄少見專門種植「牛番茄」且首度通過產銷履歷的產銷班，驗證面總共1.28公頃。

牛番茄能多元入菜所以是批發市場上炙手可熱的品項，仁武區位於高雄西南的中心，東壤大樹區、西接左營區，東高西低，農耕區多在肥沃的西部平原地帶，由於氣候和土壤適合番茄的種植，仁武區農會在民國96年以前即與農民合作專業生產牛番茄，多年在田間試種多樣品種，以目前種植的「新紅慧」品種具有強抗番茄黃化萎縮毒素病與耐細菌性斑點病，且耐熱、著果率佳，果型整齊較不受氣候影響。年過七旬的農民孫水和表示：我們生產的牛番茄很特別，容易儲存肉質較硬且水分飽滿，切開料理不會流汁，且擺盤又好看。


▲依循古法用回收稻草固定番茄棚架，自然資材可回歸大地，不造成環境負擔。(圖/高雄市農業局)

仁武區農會表示，牛蕃茄又叫「陽光番茄」，在充足的陽光下，全顆果實會完全轉成鮮紅色，仁武區的牛番茄多以露天栽培，每年的12月到4月即可看到農田裏一顆顆紅通通的大番茄，相當耀眼奪目，充分展現受過南台灣陽光洗禮的豔紅。盛產期農民會在集貨場透過選果機挑選分級，並逐粒人工擦拭灰塵與檢查瑕疵。送上拍賣市場，拍賣官一開箱看果真是紅翻天的顏色，因此仁武區農會為在地的牛番茄締造品牌「紅蕃天番茄」，協助農民共同運銷推廣，以好品質打下口碑，去年即在高雄市政府的輔導下著手從吉園圃轉型，接軌產銷履歷驗證制度，持續安全用藥不馬乎。即將接棒的青年農夫孫崇文（孫水和之孫）表示，在仁武栽種牛番茄會選擇排水性好的砂質土並使用有機肥，棚架的架設也依循古法用稻草固定於三角竹架上，產季結束後拆除棚架時，此類自然資材可回歸大地，不造成環境負擔，達到環境永續經營，老人家的經驗加上接軌新的用藥觀念，是他返鄉務農學習到的農田智慧。

高雄市政府農業局長吳芳銘表示，台灣人愛吃的料理像是紅燒牛肉湯、羅宋湯等傳統美食等，牛番茄都扮演著提味的重要角色，番茄中富含茄紅素，且在高溫料理過後更能釋放各項營養素，是對健康相當有益的蔬菜。仁武區農會自創品牌「紅蕃天」再次打響高雄農產品在地行銷品牌，如今通過產銷履歷驗證，食品安全更上一層樓。