▲農委會程俊龍科長、食品所廖啓成所長、通路廠商代表、醫療機構代表及食品代表業者，一起見證2020銀髮友善食品Eateander質地友善標示使用啟動儀式。（圖／食品所提供）


【亞太新聞網／新聞中心／新竹報導】

長者餐食選購銀髮友善食品好幫手！財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)增進在地農產應用，推動銀髮餐食產業發展，執行農委會銀髮友善食品推動計畫的成果再締新頁！食品所今(11/25)日舉辦「2020銀髮友善餐食發展研討會」，並在農委會程俊龍科長、食品所廖啓成所長、廠商機構代表及現場150多位到場賓客，產官學研醫各界一起見證啟動銀髮友善食品「Eatender」質地友善性標示。


▲食品所廖啓成所長表示，目前臺灣邁入高齡社會，銀髮長者餐食的需求與問題逐漸浮現，食品所透過eatender標誌及質地友善性標示，協助消費者選購辨識，即可購得適合之產品。（圖／記者羅蔚舟拍攝）

農委會食品加工科科長程俊龍表示，農委會為在地農產多元加值應用，推動臺灣銀髮餐食產業發展不遺餘力，尤其自2016年起透過銀髮友善食品評選與推廣，已累積147家廠商、623項產品報名參加銀髮友善食品評選活動，迄今已累計136項產品，正式授權使用「Eatender」標誌，讓消費者直覺辨識選購，並且有一項銀髮產品成功外銷國際（青葉嚕肉飯料），為銀髮友善食品發展立下新的里程碑，目前「Eatender」產品產值約達2億元。今年特針對特定長者飲食需求，推動包裝食品質地分級而啟動「質地友善性標示」，以協助消費者選購辨識，購得質地適合的餐食產品。


▲農委會食品加工科程俊龍科長表示，雖然臺灣已邁入高齡化社會，但過去缺少系統化規劃，因此農委會五年前開始與食品所合作推動銀髮友善食品產業計畫，從質地調整分級、食品加工到通路行銷的系統規劃，目前已有283獲獎產品，成果豐碩。（圖／食品所提供）

食品所所長廖啓成指出，臺灣2018年轉為高齡社會，預計2025年邁入超高齡社會，因此如何回應高齡需求，提出解案以滿足銀髮長者是必須考量。該所5年前開始執行行政院農業委員會計畫，積極推動臺灣銀髮餐食產業發展，國內食品業者和通路也紛紛投入參與，目前已累積93家廠商、283項獲獎產品。

「2020銀髮友善餐食發展研討會」著重台灣銀髮友善餐食質地分級規格與供需對接，主要重點包括：(1)首創國內以包裝食品為標的之「銀髮友善食品質地區分規格」，訂定容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎與無須咀嚼4項質地規格，作為產品生產品質管理指標參考指引；(2)配合建置與推動「質地友善性標示」，經申請確認授予標示，截至11月17日止累計15家廠商、30項產品核可，作為長者餐食選購參考；(3)自B2C、B2B雙管齊下，促進供需對接，包括居家長者/孝親者飲食需求、醫療/安養照護長照等機構供膳食材/半成品需求，共創銀髮友善食品市場新商機。目前已有容易咀嚼、牙齦咀嚼及舌頭壓碎的銀髮友善食品，希望未來繼續努力推動無需咀嚼食品，提供消費者使用。


▲食品所廖啓成所長和食品所企劃室主任簡相堂力推長者餐食選購銀髮友善食品好幫手「Eatender」質地友善性標示。（圖／記者羅蔚舟拍攝）

今日研討會中由食品所研究員王怡晶說明質地友善性標示推展策略，王素梅研究員、張婷婷副研究員分別就醫療機構供膳食材需求及居家孝親者飲食照顧需求角度切入，分享研究解析。另外，並邀請阮綜合醫院曾偉誠副主任、新竹榮民之家周育蓮組長及台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會鄭千惠營養師，分別從醫事照護角度探討長者飲食需求與商機，鄭千惠理事長表示，該學會非常在意銀髮長者吞嚥的問題或是肌少症，許多長者吃東西的時候因亞口問題，可能沒有獲取足夠的營養，因此學會希望有個產品是有足夠的蛋白質及熱量提供給長輩，並可以很方便的情況下提供給長者食用。


▲台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會鄭千惠理事長分享好嚼好吞好營養-銀髮友善食品引爆商機大探索。（圖／食品所提供）

會中並邀請台畜、板田、格林、超秦、萬生等廠商代表介紹其不同質地等級產品，並進行產品展示與品評交流，在實體品評體驗之後，由台灣國際生命科學會(ILSI)會長陳陸宏擔任與談主持人，邀請高雄長庚紀念醫院吳靜宜營養師、衛生福利部雙和醫院金美雲營養室主任、奇美醫院涂美瑜營養科組長、成大醫院郭素娥主任、中山醫學大學附設醫院羅詩晴組長，協同台畜、板田、格林、超秦、萬生等廠商代表，針對「銀髮友善食品供需對接」進行與談，共同探討供需實務與缺口，透過產品供應端與使用端產品體驗與對談，促進銀髮餐食產業鏈結與商機。


▲聯夏食品工業股份有限公司林慧美董事長。（圖／食品所提供）

關注銀髮友善食品產業的聯夏食品工業董事長林慧美表示，該公司一般大眾認為給長者吃的肉排是就是切碎一點、滷爛一點就可以了，但其實長者有吞嚥困難問題的時候，食物是必須質地綿密、入口即化，因此聯夏為了讓臺灣長者吃得安心，也希望也能感受到熟悉的味道；該公司不僅製成軟心肉排，也陸續開發三杯雞、糖醋豬等產品，並與食品所密切合作，以符合銀髮友善食品質地友善性標示使用，讓更多消費者知道Eatender，拓展更多通路讓消費者選購。

食品所在研討會會場設置計畫重點海報展示、研發產品體驗區、銀髮友善食品展示區，同時提供廠商質地調整食品展示與體驗區，歡迎各界蒞臨指導，並惠賜銀髮友善食品發展建議。官網請見：https://eatender.firdi.org.tw/。