▲「三重現做赤肉焿」傳承了一甲子的好滋味，因疫情影響調整營運方式，配合外送平台服務反而達到極佳的營運積效，掙出一片天。（圖╱記者孔亮云翻攝）


記者孔亮云╱彰化報導

全世界在新冠肺炎肆虐下，各行各業哀鴻一片，尤其是餐飲服務業，但在台灣有一家「三重現做赤肉焿」非但沒被擊倒，反而在後疫情時代成為饕客下一餐的選擇。


▲以台灣食材為基底的「三重現做赤肉焿」，用家族傳承的口味，加上嚴選胛心肉現做赤肉焿，新鮮滑嫩又有嚼勁，真材實料湯頭鮮甜。（圖╱記者孔亮云翻攝）

「三重現做赤肉焿」是以台灣食材為基底的美食，它傳承了一甲子的好滋味，民國五十年代，入贅李家的王進木先生-人稱阿木師，祖輩原本在基隆賣小吃，夫妻為了養家餬口，跟著酬神戲班全省趕廟會。除了帶著13個孩子，還揪羅了鄉親一起跑攤。每當三十幾個人開飯時，小孩子要等長輩都吃飽，才能過去拌拌菜汁、啃啃魚刺、拌飯囫圇吞下。吃苦挨餓的經歷，讓這些兄弟們特別懂得感恩與惜福，從阿木師處學來【認真、實在、感恩】的技藝與理念，現今發揚光大，一起努力經營。他們用家族傳承的口味，加上嚴選胛心肉現做赤肉焿，新鮮滑嫩又有嚼勁，真材實料湯頭鮮甜，再加上香氣四溢的傳統滷肉飯，平價美食的CP值特別高，「三重現做赤肉焿」讓民眾感受到銅板美食也可以吃出幸福味。


▲平價美食的CP值特別高，讓民眾感受到銅板美食也可以吃出幸福味。（圖╱記者孔亮云翻攝）

新冠橫掃世界，但國內受到的衝擊不像中國大陸、東南亞、美洲、歐洲等國家那麼劇烈，很多人還是持續著原本的生活方式與工作型態，但是遵守「保持社交距離」的規定，在社會普遍重視防疫的風氣之下，消費者會盡量減少去餐廳用餐，而以外帶為主。「三重現做赤肉焿」各店家也視情況，配合Uber Eats、Food Panda等外送服務，安全便利不用等，消費者可以爽爽在家吃熱熱的傳統美食。根據Ipsos於今年七月所發表的研究報告顯示，Uber Eats、Food Panda等外送服務的營收，比較起去年同期成長了三倍。就以今年3月為例，Uber Eats的平均每人訂購數，就由前一個月的5.6次增加至7次。「餐盒」、「健康」、「食材」、「養生」…成為網路上熱門討論的關鍵字。所以傳統飲食產業要懂得隨著潮流因應，才能夠在濤濤洪流下，掙出自己的一片天。


▲「三重現做赤肉焿」歡迎想轉換跑道的民眾一起來聊聊。（圖╱記者孔亮云翻攝）

疫情期間許多人失去了原先的工作，也有些人收起了原先經營的店舖，但是「三重現做赤肉焿」的不但沒有受到劇烈影響，生意反而蒸蒸日上，家族裡的成員陸續調整營運方式，配合外送平台服務模式，達到極佳的營運積效。目前「三重現做赤肉焿」家族的店長皆表示，只要肯努力，收入在平穩中上揚，比白領階層收入要更好。

「三重現做赤肉焿」輔導家族加盟特別有一套，目前以「三重現做赤肉焿」為主體，共有幾個不同的體系。包括「三重現做赤肉焿」、「阿木師現做美食傳奇」、「焿之坊」以及「小鮮肉現做赤肉焿」、「尚品現做赤肉焿」各自有不同的創業經營模式與條件。但重點是每家店都不需要花費6位數或7位數的加盟金，總店會協助每間店的選址、看址、來客分析、營銷分析、裝潢動線設計、營運設備估算，店長店員教育訓練、操作技術實習等，最重要的是，讓每一位投資金錢與心力的店長，能夠得到應得的報酬與利潤，如果您也想要了解、想要轉換跑道，歡迎來「三重現做赤肉焿」聊一聊喔！「三重現做赤肉焿」未來還要一代一代秉持著最真的初心，傳承一甲子的好滋味，歡迎舊雨新知一起來店裡坐坐喔！網址：http://www.howdyfood.com 。