▲85˚C第二屆咖啡大師大賽日前進行最後全國總決賽，來自北中南的七位入圍選手，限時25分鐘內製作三杯咖啡，最後由來自永和得和店的呂建霖(中)奪得冠軍。（圖╱記者孔亮云翻攝）


記者孔亮云╱彰化報導

10月1日為世界咖啡日，而85˚C第二屆咖啡大師大賽也在9/29進行最後全國總決賽，來自北中南的七位入圍選手，限時25分鐘內製作三杯咖啡，針對技巧、孰練、創意等細節進行評選，最後由來自永和得和店的呂建霖的以伯爵茶香搭配海鹽咖啡，調製出名為「伯爵拿鐵」的創意咖啡，一舉奪冠，獲得12,000元的獎金，成為85˚C第二屆咖啡大師。


▲呂建霖以伯爵茶結合海鹽拿鐵，混合出不同風味，獲得評審一致最高評價。（圖╱記者孔亮云翻攝）

85˚C第二屆咖啡師初賽，從三月份開始分別在北部和中部分區進行，來自北中南直營和加盟店，共推派出的35位選手進行淘汰，最後選出7位代表參加9/29全國總冠軍決賽，比賽項目包括冰招牌咖啡、熱拿鐵咖啡、還有參賽者自行研發的創意咖啡。


▲「伯爵拿鐵」將接檔去年的冠軍「哈密拿鐵」。（圖╱記者孔亮云翻攝）

過程中，創意咖啡項目最為精采，參賽者無不使出渾身解數，選用生活隨手可得的食材，發揮創意與巧思。不少選手使用季節水果研發不同口感的風味咖啡、有的則加入在地食材做出簡單飲品，萃取簡單自然的色香味來源作陪襯，讓咖啡保有原本的美味，在外表上做出引人注目的咖啡特調！大展身手的同時，更讓評審驚嘆連連。

冠軍作品則是來自永和得和店的呂建霖，他一直以來都對伯爵有莫名的愛好，於是將伯爵茶結合拿鐵，混合出不同風味，呂建霖比喻，初嘗試伯爵混合拿鐵的口感，就像品嘗一客頂級的原味牛排，不需任何調味，就可淺嘗出咖啡豆的濃淳香，為了體驗不同口感，於是添加些海鹽，讓這杯「伯爵拿鐵」在淡淡的鹹味中又帶點伯爵茶香味，獲得評審一致最高評價。

去年的創意咖啡冠軍「綠光森林」，2021年1月以「哈密瓜冠軍拿鐵」為名，在全台85˚C開賣，上市後引起熱烈迴響，85˚C表示，創意咖啡為年度限定，接下來會由第二屆冠軍「伯爵拿鐵」接檔上市，也希望藉由咖啡師選拔，提供舞台給默默辛苦工作的夥伴發光發熱，發掘更多優秀的咖啡師。