▲位於嘉義市採用低溫冷存2年糯米做麻糬的「喜田屋麻糬」店鋪老闆陳麗蘭(見圖)。(圖/記者范文濱攝)


【亞太新聞網/記者范文濱/桃園報導】

在嘉義市讓饕客馳名遐耳除了「火雞肉飯」外,知名度竄昇中的「喜田屋麻糬」也不遑多讓,老闆陳麗蘭早在12年前開店前,就先到日本與和菓子店鋪做交流學功夫,回嘉義市開業後,融合日本學到的經驗,推出獨創的「綠晶麻糬」,多年來受到眾多年輕族群肯定,一系列多樣化的各式麻糬,更是深受地方民眾喜愛,上門購買的消費者都已成老顧客。老闆陳麗蘭悄悄透露說,能有Q彈不黏牙的麻糬,要歸功在冷藏庫冷藏2年的糯米!


▲「喜田屋麻糬」店鋪老闆陳麗蘭(圖右)與女兒(圖左)。(圖/記者范文濱攝)

對著上門客戶堆滿笑容的老闆陳麗蘭說,早先是哥哥在開麻糬店,自己國中時就跟著媽媽一起幫忙,後來哥哥想轉經營水果做貿易,就徵詢自己接手經營。

當時為了能讓自己的麻糬有特色,就毅然先前往日本,在當地熟悉日語的親戚介紹下,與東京一家製作和菓子店鋪做交流分享經驗,也學得些屬於日本和菓子糕餅技術回國。


▲在工作室中,操作熬製紅豆餡過程中的「喜田屋麻糬」店鋪老闆陳麗蘭(見圖)。(圖/記者范文濱攝)

準備開店前,幫自己的店取的好名字,是首要工作,當時也困擾一陣子,有天突然福來心至!要開店,自己就先需要具有歡「喜」心。麻糬是米做的,米是來自稻「田」。要販賣麻糬更需要有「屋」子做店面,就順理成章取名「喜田屋麻糬」,並在隔壁的寺廟擲筊後開業至今。


▲在工作室中,展出磨製糯米過程的「喜田屋麻糬」店鋪老闆陳麗蘭(見圖)。(圖/記者范文濱攝)

老闆陳麗蘭說,為了讓自己研創的麻糬有特色,口感有別於市面上諸多麻糬,麻糬首要的材料的糯米品種挑選是非常重要。在經過反覆試過許多糯米品種後,發現唯獨使用在米倉冷藏2年,經過長時間除去水分的糯米,才能讓製成後的麻糬有Q勁不黏牙的獨特口感,這也是她的手工麻糬能吸引顧客重要法門之一。


▲手工製作麻糬中的老闆陳麗蘭(見圖)。(圖/記者范文濱攝)

「喜田屋麻糬」目前推出的手工麻糬有「招牌麻糬」、「紅豆麻糬」、「芝麻麻糬」、花生麻糬」、「香芋麻糬」另有現場製作的「鹹味麻糬」、「綠晶麻糬」、「豆香麻糬」等。陳麗蘭老闆說,喜田屋的麻糬都是不添加防腐劑,食用絕對健康,其中「綠晶麻糬」口味獨特,相當適合三五好友喝茶時食用,推出以來深受青少年喜愛,是熱賣商品之一!


「喜田屋麻糬」地址:嘉義市民族路47號  電話:052781768


▲稱讚「喜田屋麻糬」Q甜不黏牙的老顧客何小姐(圖右)與老闆陳麗蘭(圖左)。(圖/記者范文濱攝)

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