▲明新科大旅廚系舉辦「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，永平工商游梓妘同學(右)獲得義大利麵單品項最高分小金人獎。 (圖/記者蔣彤雲攝)


記者蔣彤雲/新竹報導

明新科技大學旅館管理與廚藝創意系為推廣新豐在地農特產品和開發創意美食，日前舉辦「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，以在地、當季的農特產品為主題，採用國際廚藝大賽積分賽制，提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台，今年新設競賽項目「飲調類-創意傳調」，邀請國際賽花式組亞軍林沇儒擔任評審及現場示範花示調酒，共有來自全國14校的42組選手全天分梯次進行，競賽項目分「西餐現烹組」、「烘焙動態組」和飲調-創意傳調組共三個組別5個品項。

明新科大旅廚系主任邵雲龍表示，競賽特別邀集業界知名專家學者擔任評審，由世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展「西餐現烹組」裁判長，弘光科大副教授黃汶達擔任「盤飾甜點組」裁判長，並邀請世界廚師協會認證B級國際賽裁判彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇、瘋廚師理事吳俊宏師傅，本校旅廚系王申長，創意傳調評審長由王廷鈞擔任，並邀請去年國際賽金牌得主邱安妤與花式調酒教練林沇儒共同擔任評審。


▲明新科大旅廚系舉辦「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，學生展現廚藝以在地農特產品入菜開發創意美食。 (圖/記者蔣彤雲攝)

廚藝教授王申長表示，競賽採國際廚藝大賽積分制評分標準，並使用最新規則進行競賽評分，能於模擬國際賽事的情境下進行，體驗與累積賽事經驗，賽事依料理品項分梯次進行，評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分，積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「單品項最高分」小金人獎，賽事在由裁判長臺灣廚藝美食協會簡義展理事長說明大賽規則與評分標準後展開。

經過一天激烈的競賽，明新科大由王申長、陳冠廷老師指導的旅廚系學生團隊，在大專組中共獲得2金2银2銅1佳作，大專組義大利麵由一年級的林暐恩同學獲得單品項最高分小金人獎，林暐恩高職時期就有參賽明新盃經驗，上大學後持續精進廚藝參賽，大專組肉類料理由二年級的高筠瑋同學獲得，高筠瑋有國際競賽經驗，6月曾參加TUCC泰國極限廚師挑戰賽，獲得海鮮料理銀牌，高中職組單品項最高分小金人獎，義大利麵為永平工商游梓妘同學、創意傳調則由中興商工陳禹堯同學獲得。