▲明新科大旅廚系廖利凱老師(左)與蔡書杰同學AFA韓國世界廚藝大賽獲得1金1銀。(圖/明新科大提供) 


記者蔣彤雲/新竹報導
     
明新科技大學旅館管理與廚藝創意系師生日前參加AFA、FHC等國際廚藝大賽獲獎無數，在AFA韓國世界廚藝大賽奪得金牌、銀牌各1面，FHC中國國際烹飪藝術比賽中則獲得3銀1銅，成果豐碩。


▲明新科大旅廚系蔡書杰同學在AFA韓國世界廚藝大賽「歐式麵包」項目獲得銀牌。(圖/明新科大提供) 

旅廚系邵雲龍主任表示，系上廖利凱助理教授與學生蔡書杰同學，11月3日參加在韓國首爾舉行的2023年AFA韓國世界廚藝大賽，從各國2100位選手中脫穎而出，在「天然酵母麵包」、「歐式麵包」項目，勇奪1金1銀，今年的AFA韓國世界廚藝大賽在首爾的Kintex國際會展中心舉行，競賽共有來自韓國、台灣、蒙古、台灣、俄羅斯、烏兹別克、中國、哈薩克、菲律賓、香港、馬來西亞、越南等國家參賽，韓國總統尹錫悦親臨主持大賽的開幕典禮，顯見該競賽的盛大重要。


▲明新科大旅廚系王申長老師(左起)、徐敬凱、陳冠廷老師、劉宗銘、陳聿燁參加FHC中國國際烹飪藝術比賽中獲得3銀1銅。(圖/明新科大提供)

邵主任說，另一組由王申長助理教授帶領的團隊，參加8至10日在上海舉行的第24屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，獲得3銀1銅的優異成績，也與中興商工合作拿下1面銀牌，FHC中國國際烹飪藝術比賽是世界廚師聯合會(WACS)認證的最高等級A級賽事，旅廚系徐敬凱同學第一次出國參加國際賽事，就是A級賽事的大場面，在「
義大利大米燉飯」項目以「青醬海鮮燉飯」料理獲得銀牌，劉宗銘同學則是「義大利麵PENNE」項目銅牌，劉同學運用在日本實習的料理學習經驗，結合異國手法開發「南瓜煙燻雞腿義大利麵」獲評審好評奪牌，王申長老師與系上兼任老師陳冠廷主廚，分別參加「美國雞肉西式主菜」、「西式三道菜」項目，也各獲得銀牌1面。

值得一提的是，王申長老師同時指導苗栗的中興商工實習組陳韋潔老師，手把手指導進行培訓與練習，在本次比賽「義大利大米燉飯」項目，以法式風格的「蝦醬時蔬燉飯」，榮獲銀牌。

邵主任提到，面對國際型賽事，除了事先不斷的練習與調整，協助解決各種狀況，像這次有參與國際Ａ級賽事的大場面，也要鼓勵與穩定學生的情緒來完成比賽。技職教育的實作精神，可以從參加各種比賽的「以戰養戰
」、「以賽代訓」，讓學生從競賽中快速成長。參與國際賽事除了奪牌的榮耀與喜悅，也讓學生挑戰自我、鍛煉技藝，並有與來自世界各地的廚藝愛好者交流切磋技藝的機會。