▲中國科大觀管系張金印老師榮獲銅牌獎作品「奔放的水果精靈」。(圖／中國科大提供)


記者羅蔚舟/新竹報導

中國科大觀管系創新創作實力再次榮耀國際舞台！中國科技大學觀光與休閒事業管理系師生於日前(2023年11月8日至11月10日)參加FHC2023中國國際烹飪藝術大賽，該系張金印老師以身作則也報名參與這次競賽，並於「第二十四屆FHC中國國際甜品烘焙比賽」巧克力熔岩蛋糕組中，以「奔放的水果精靈」作品榮獲國際大賽銅牌獎！


▲參加FHC 2023中國國際烹飪藝術大賽的中國科大觀管系張金印老師與孫靖媛同學2位選手。(圖／中國科大提供)

中國科大觀管系為培育專業技術人才，積極鼓勵學生參與國際專業競賽，以開發學生專業技術之潛能與創意，進而激發學生之榮譽感與進取心。此次競賽活動鼓勵師生投入具指標性之校外專業競賽，提升競賽參與率，促成專業特色成就與人才培育，而FHC中國國際烹飪技術大賽也邁入第24個年頭，這項賽事創辦的初衷就是培養青年廚師，加強和世界廚師界的交流從而促進烹飪藝術的發展。


▲中國科大觀管系孫靖媛同學參賽盤式點心的作品「絆」。(圖／中國科大提供)

榮獲國際銅牌獎的中國科大觀管系張金印老師表示，2015起FHC中國國際烹飪藝術大賽成為世界廚師聯合會 (World Chefs) 在中國的唯一認證洲際性賽事，吸引更多來自世界各國的選手參加，參賽人數不斷增加，讓大賽國際化程度與品質不斷提升，成為在中國最大規模也是最具影響力之賽事，這些都是師生參與競賽很好的學習標竿。


▲中國科大觀管榮獲FHC中國國際甜品烘焙比賽「巧克力熔岩蛋糕組」銅牌獎證書與獎牌。(圖／中國科大提供)

中國科大觀管系獲得銅牌獎的張金印老師其作品「奔放的水果精靈」，設計理念是以傳統熔岩手法烘烤出流心巧克力蛋糕，再注入水果精靈的特殊內餡（甘納錫），以雙重手法展現出豐富多變的糕點，藉由參與此賽事老師及學生也學到許多烘焙方面的專業知識，並且開拓了視野，未來希望學生能持續代表學校繼續參賽，超越現在的自己。