記者張茗富/台中報導

台中市政府3月初派員前往全市知名潤餅店家、市場、超市等抽驗潤餅用食材，包括潤餅皮39件、豆芽菜32件、花生粉20件、高麗菜32件，共計123件，檢驗結果今(25)日出爐，全數合格。

去年衛生局執行清明節專案，抽驗潤餅皮、高麗菜、花生粉、豆芽菜共56件；今年為強化檢驗量能，擴大抽驗123件。潤餅皮部分，除檢驗防腐劑外也檢驗非法添加物，如順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、吊白塊(甲醛/二氧化硫)及硼砂(硼酸及其鹽類)等項目，標準均為不得檢出。

而包潤餅常用的食材也是抽驗重點，衛生局表示，這次抽驗花生粉檢驗總黃麴毒素(標準<15ppb)、豆芽菜檢驗漂白劑二氧化硫(標準為不得殘留檢出)及高麗菜檢驗農藥殘留311項，全數檢驗合格。

衛生局說明，「吊白塊」是工業用漂白劑，使用後會有甲醛及亞硫酸鹽殘留。甲醛於食品加工中禁止使用，食用含吊白塊的食品，會引起過敏、腸道刺激等不良反應，出現頭暈、嘔吐、上腹疼痛，甚至呼吸困難等，影響健康。

硼砂（Borax）又稱硼酸鈉（sodium borate），俗稱冰西，世界多數國家禁止用於食品添加物，硼砂進入體內後，經過胃酸作用轉變為硼酸，硼酸在人體內會有積存性，攝取易蓄積而妨害消化酵素的作用，導致消化不良，造成嘔吐、紅斑及循環系統障礙等後遺症。

衛生局長徐永年提醒，若食品業者添加未經中央主管機關許可的添加物，如甲醛、硼砂等產製食品販售，已違反食安法第15條第1項規定，可依同法第49條規定處7年以下有期徒刑，併科8000萬元以下罰金；對於這次倍增查驗量能、抽驗潤餅食材全數合格，徐局長肯定業者用心，也盼共同維護市民安全飲食環境。