▲衛福部苗栗醫院特於7日上午在門診大廳辦理「營養護心術-地中海飲食模式」健康講座，營養師林昱蓁指導「營養護心術-地中海飲食模式」，預防心血管疾病。（衛福部苗栗醫院提供）


記者鍾文和／苗栗報導

心血管疾病是國人十大死因的第二名，僅次於癌症，嚴重威脅國人的生命健康，而日前一波波寒流來襲，引發多起猝死案例的媒體報導，更讓許多民眾驚覺到預防心血管疾病的重要性；因此，衛福部苗栗醫院特於7日上午在門診大廳辦理「營養護心術-地中海飲食模式」健康講座，邀請營養師林昱蓁主講，民眾參與踴躍。

林昱蓁營養師首先指出，以往多數人的認知，總覺得心血管疾病好發於高齡者，事實上，隨著飲食與生活習慣改變，此類疾病已年輕化，而如何從飲食改變達到預防心血管疾病，已成為現代人重要課題。

心血管疾病泛指心臟與血管的疾病，可能因血管的粥狀硬化造成血管阻塞、血流不順，產生各種不適症狀。林營養師表示，想預這類疾病，可以選擇「地中海飲食」，這是一種著重吃「好的食物」，來達到預防心血管疾病的飲食模式，相較於其他注重「食物份量」的模式，是更容易執行的健康飲食方式。

營養師林昱蓁進一步說明，地中海飲食將「好的食物」分成「每餐要吃」、「每天要吃」、「每週要吃」以及「偶爾吃」，建議大家參考原則如下：。

一、「每餐要吃」的食物：未精緻的全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆類。相較於精緻穀類，未精緻全榖雜糧類含有較多的礦物質與維生素，可以補充身體所需微量營養素，不同顏色的蔬菜與水果，所含的植物素不同，可以增加身體抗氧化、抗發炎能力。豆類，如鷹嘴豆、毛豆、黃豆等植物性蛋白質，都是優質的蛋白質來源。

二、「每天要吃」的食物：油脂與堅果種子類、天然香料、乳類。可使用植物油如橄欖油、苦茶油等作為烹調用油，並將無調味堅果當作點心選擇，使用蔥、薑、蒜、洋蔥等天然香料，減少鹽分的使用。奶類可選擇發酵奶類如無糖優格、優酪乳等有助於補充腸道好菌。

三、「每週要吃」的食物：魚貝類、白肉類、雞蛋。大部分民眾的肉類選擇以紅肉類居多，如豬肉、牛肉，地中海飲食原則建議，每週選擇低脂的蛋白質來源，如魚貝類等海鮮食物、白肉類(如禽肉)、雞蛋，以上食物每週都至少2次，取代紅肉類，減少飽和脂肪酸的攝取。

四、「偶爾吃」的食物：紅肉類、加工肉類、甜點、適量飲酒。紅肉類建議每週少於2次，而加工肉類(如香腸、熱狗)每週應少於1次，甜點與精緻糖類食物建議不要太常吃，一次最多1份。適量飲酒指的是選擇紅酒，女性一天最多1個酒精當量(相當於110毫升)，男性一天最多2個酒精當量(相當於220毫升)。

五、需持續維持的好習慣：每日飲水1500-2000c.c.，養成規律的運動習慣與充足的休息的習慣，地中海飲食中鼓勵大家要一起用餐，維持好心情，才能常保心血管的健康。

部苗院長李明輝醫師表示，心血管疾病是國人的隱形殺手，苗栗醫院為增進員工健康，餐廳自110年起開始推行每週一、三、五為「地中海飲食日」，提供員工全榖雜糧飯、美味低脂的豆魚蛋肉類、不同種類的高纖蔬菜3道，以及特色小菜一份，備受員工好評，不但增加飲食選擇，也鼓勵員工從日常生活中，開始做預防心血管疾病的飲食原則。